Вкусные и простые летние супы. Рецепт приготовления итальянского супа “Минестроне” с фото

После того, как мы приготовили вестфальский суп, в комментариях многие заметили, что они не любят такие жирные супы. Конечно это дело вкуса, но я учёл пожелания читателей и предлагаю лёгкий, овощной, известнейший итальянский  летний суп “Минестроне”

Минестроне очень популярное блюдо в Италии. Те, кто бывал в Европе наверняка обратили внимание, что отношение к супам у европейцев совсем другое нежели у нас – русских. Если европейцы хотят чего-то жидкого и горячего, они заказывают обычный мясной бульон. А все так называемые европейские супы – это вроде как и не супы, а скорее рагу из тушеных овощей. Вот и Минестроне не исключение. Это такое наваристое,  немного жидкое рагу из большого количества овощей.

Даже в Италии вы навряд ли встретите суп минестроне, похожий на тот же суп минестроне в соседней провинции. Поэтому смело экспериментируйте с составом. Главное – придерживайтесь общих правил: Много разнообразных овощей, обязательно их жарить и тушить, добавлять какие нибудь бобовые, много зелени, часть овощей должна быть протёртой, часть целой или кусочками.

Рецепт итальянского супа Минестроне, который вы прочитаете ниже, не претендует на звание единственно верного. Однако по нему вы можете ориентироваться и приготовить собственный “итальянский”, вкуснейший суп.

Пошаговый рецепт летнего итальянского супа минестроне.

Ингредиенты:

• Морковь средняя – 2 шт.

• Картофель средний – 3-4 шт.

• Кабачок- цукини – 2 шт. (350 г.)

• Лук – порей – 2 стебля

• Стебель сельдерея – 2 шт.

• Капуста савойская или белокочанная – 250 г.

• Стручковая фасоль (можно использовать замороженную) – 250 г.

• Зелёный горох (вылущенный или замороженный) – 100 г.

• Лук репчатый – 2 средних головки

• Оливковое масло – 5 ст.л.

• Рубленная зелень петрушки – 2 ст.л.

• Рубленные листики базилика – 2 ст.л.

• Мясной бульон – 2 литра

• Рожки или вермишель – 125 г.

• Помидоры мясистые средние – 2 шт.
• Соль, сладкий красный перец, сыр “пармезан” – по вкусу

Приготовление супа.

• Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками.

• Кабачки вымыть, обрезать кончики, нарезать кубиками.

• Лук- порей очистить, вымыть, нарезать колечками.

• Стебли сельдерея вымыть, при необходимости удалить грубые волокна, нарезать ломтиками.

• Капусту вымыть , нарезать соломкой.

• Стручки фасоли вымыть, удалить грубые волокна, нарезать кусочками 2-3 см. (Замороженные – разморозить и ополоснуть.)
• Вылущенный горох -вымыть, замороженный- разморозить.
• Растительное масло нагреть в кастрюле, потушить в нём рубленную зелень петрушки и базилика, положить туда же все подготовленные овощи, продолжать тушить, налить 2 литра готового мясного бульона , можно использовать бульон приготовленный из кубиков, 4 кубика на 2 литра воды.
• Суп довести до кипения. Варить 10 минут, положить в него рожки или вермишель, варить 5 минут.

• Пока суп варится, подготовить помидоры. В Помидорах в верхней части (противоположной где крепится плодоножка), сделать неглубокий, крестообразный надрез, обдать кипятком и снять кожицу. Разрезать пополам, удалить семена и плодоножку, нарезать кубиками и положить в суп.

Варить суп ещё 3 минуты, до готовности, приправить солью, молотым, сладким красным перцем, посыпать только что натёртым на тёрке сыром пармезан, украсить зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!