Блюда из стручковой фасоли просто и вкусно. Рецепты с фото

Раньше я любил приготовленные бобы фасоли и особенно фасолевый суп, а если ещё и с мясом, особенно говядиной, ну просто вкуснота. С возрастом конечно вкусы меняются, но суп я также люблю, как и раньше, хотя уже едим его редко. А вот стручковую фасоль и особенно спаржевую, мы никогда раньше (в юности) не готовили. Да и не помню я, а была она вообще у нас. Ну да ладно, Была, не была.. зато сейчас мы с вами приготовим два блюда из стручков фасоли, одна фасоль спаржевая, а другая просто стручковая.

Пошаговый рецепт спаржевой фасоли с беконом

Ингредиенты:

• Спаржевая фасоль – 250 г.

• Чабер – 1/2 ч.л.

• Бекон – 4-5 тонких ломтей
• Сливочное масло – 1 ч.л.

Приготовление:

• Стручки фасоли вымыть, обрезать кончики с двух сторон, при необходимости удалить грубые волокна.

• В кастрюлю налить 0,5-1 стакан воды, довести до кипения, посолить, положить чабер, опустить стручки фасоли и варить 3 минуты.

• Воду слить, стручки фасоли переложить в ледяную воду, дать постоять 2-3 минуты, слить содержимое в дуршлаг и дать стечь воде.

• Стручки фасоли разложить в кучки по 5-6 шт. подбирая их по одинаковой длине.
• Каждую кучку обернуть пластиком бекона посередине.

• В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить рулончики фасоли в беконе с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.

Выложить рулончики фасоли в порционные тарелки по 2-3 шт. в каждую.

Подать с мясными котлетами, любимым вами мясом, фрикадельками.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления бараньей шеи со стручковой зелёной фасолью

Ингредиенты:

• Баранья шея нарезанная на куски 1,5 – 2 см. – около 500 г.

• Пахта – 0,5 литра

• Фасоль свежая или замороженная – 300-400 г.

• Соль, перец, тимьян – по вкусу

• Чабер – 0,5 ч.л.

Для соуса:

• Мука – 2 ч.л.
• Сливки – 4 ст.л.

Приготовление:

• Куски баранины обмыть, промокнуть, обсушить, уложить в пищевой контейнер и залить пахтой. Поставить в холодильник на 24 часа.

• Мясо вынуть из контейнера, обмыть, промокнуть, обсушить, освободить от плёнок и жира, если есть, слегка посолить, поперчить, приправить тимьяном.

• Фасоль помыть, почистить, порезать на одинаковые по длине кусочки,

• уложить на дно в гусятницу и долить 0,5-0,7 стакана воды, добавить соль и чабер. (Если фасоль замороженная, вынуть из упаковки и положить в гусятницу, посолить и добавить чабер.)

• Поверх фасоли положить мясо, гусятницу

• накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 200°, запекать около 1 часа 45 минут.

• Гусятницу вынуть из духовки, мясо освободить от костей, нарезать ломтиками.

• Бульон, в котором пеклось мясо, вылить в сковороду, для приготовления соуса.

• Нарезанное мясо уложить с фасолью и поставить в тёплое место.

Приготовим соус:

• В бульон, где пеклось мясо с фасолью, долить воды до 250 мл.

• Муку смешать с 1 ст.л. холодной воды, тщательно размешать,

• добавить сливки, всё перемешать, добавить в бульон,

• довести до кипения, при постоянном помешивании.

Соусом заправить мясо с фасолью, разложить по порционным тарелкам и подать с зелёным салатом и овощами.

Приятного аппетита!