Вкусный рецепт “Стручки фасоли с лимонным соусом” приготовленные в домашних условиях

В России, особенно в её европейской части, как правило употребляется так называемая американская или обыкновенная фасоль, а на Дальнем Востоке, много поставляет Китай и поэтому бывает и зелёная, и жёлтая стручковая фасоль. Жёлтая фасоль, которую называют ещё спаржевой, а китайцы, продавая на рынке, так вообще называют её -спаржей, приготовленная действительно напоминает спаржу. Конечно, готовить стручки, как и гороховые можно только пока они молодые, сочные. Получается вкусное блюдо, особенно с различными соусами.

Давайте приготовим.

Пошаговый рецепт приготовления лимонного соуса со стручковой фасолью

Ингредиенты:

• Зелёная или жёлтая стручковая фасоль – 750 г.

• Веточки чабера – 2-3 шт. (или 1 ч.л. сухого)

Для соуса:

• Сливочное масло – 70 г.

• Желтки яиц – 5 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Перец табаско по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Стручки фасоли вымыть, обрезать кончики,

• удалить жёсткую прожилку. Веточки чабера вымыть.

• В кастрюлю налить небольшое количество воды, довести до кипения, подсолить, положить веточки чабера или сухой чабер.

• фасоль.

• Тушить 8 минут. Вынуть фасоль, ополоснуть холодной водой (если сыпали сухой чабер), дать стечь воде, отложить в сторону. Веточки чабера нам больше не пригодятся.

Готовим лимонный соус:

• Лимон помыть, при помощи тёрки снять цедру, выжать сок.

• Взять яйца, отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся).

• Сливочное масло нагреть на сковороде, снимать пену до тех пор, пока масло не станет прозрачным.

• В маленькой кастрюле смешать желтки, цедру и сок лимона. Добавить две столовые ложки воды, соль и перец табаско по вкусу.

• Поставить кастрюлю на водяную баню и электрическим ручным миксером взбивать примерно в течение 5 минут, до образования пенистой массы.

• Снять кастрюлю с водяной бани и при перемешивании добавить по каплям, растопленное сливочное масло.

Стручки фасоли уложить в порционные тарелки, полить лимонным соусом . Можно подавать как самостоятельное блюдо.

Для более полноценного блюда на ужин, мы добавили красную жареную рыбу. Мы купили всего два куска горбуши.

Приготовление:

• Куски рыбы посолить, слегка сбрызнуть лимонным соком, дать постоять 5 минут, обвалять в муке.

• На сковороде растопить столовую ложку сливочного масла, положить рыбу, обжарить с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовую рыбу разложить со стручками фасоли по порционным тарелкам.

Полить рыбу и фасоль лимонным соусом. Украсить листиками петрушки. Добавить четвертинку помидора. Всё блюдо готово.

Также вы можете приготовить и белую рыбу, а можете положить на блюдо к фасоли ломтика 3-4 копчёного лосося.

Нежный лимонный соус придаёт пикантный вкус рыбе и фасоли.

Приятного аппетита!