Что приготовить из курицы? Мы выбрали ― куриный рулет

Курица занимает особое место в нашей жизни. Вспомните в 90-е годы, народ в основном ел куриные ножки, да и сейчас, самое доступное мясо это курица. Поэтому люди уже наловчились готовить её по -всякому, разному. И что только с ней не делают.

Вот и мы решили, пока ещё не наступил год петуха, побаловать себя и родных вкусным блюдом – куриным рулетом с телятиной. Рецепт не очень сложный, даже не нужна духовка, что немаловажно для тех, кто живёт в малосемейках и общежитиях. Нам хватит обыкновенной плиты и кастрюли с водой.

Рецепт из курицы ― пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.

• Мясо телятины – 300 г.

• Яйца – 5 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Грецкие орехи – полстакана
• Петрушка – 1 средний пучок
• Соль, перец белый, кинза – по вкусу

Приготовление:

С курицы снять кожу: надрезать кожу по ножкам, отрезать по суставу ножки,

отрезать крылья,

надрезать кожу по спинке,

снять кожу полностью.

С костей полностью снять мясо, нарезать кусочками для мясорубки.

Мясо телятины также порезать кусками.

Мясо курицы и телятины перекрутить через мясорубку.

В фарш добавить соль, белый перец и половину чайной ложки кинзы.

Фарш перемешать.

4 яйца разбить в глубокую миску, в 5 яйце отделить белок от желтка. Белок отправить к 4 яйцам, а желток отложить отдельно.

Яйца слегка взбить, добавить 2 ст.л. сметаны, посолить по вкусу,

перемешать.

Орехи измельчить,

добавить желток, перемешать.

Пучок петрушки мелко порезать.

На сковороде разогреть 1 ст.л. растительного масла, вылить смесь яиц, обжарить с одной стороны, до золотистого цвета,

перевернуть и обжарить также с другой стороны, должен получиться один пышный омлет. Отставить в сторону.

Кожу распластать на доске, проверить на целостность,

получившиеся дырки зашить.

На кожу выложить половину фарша,

поверх фарша положить омлет,

поверх омлета всю резанную петрушку, поверх петрушки – орехи

и сверху уложить оставшуюся половину фарша.

Аккуратно соединить края кожи, защипнуть шпажками или зубочистками

и зашить нитками.

Зубочистки удалить. Курицу завернуть в марлевую салфетку,

завязать.

Для прочности, можно обвязать вокруг толстой нитью (можно сложить обычные швейные нитки в 6-8 слоёв).

В кастрюлю налить холодную воду или холодный бульон. Положить туда рулет курицы.

Бульон посолить, довести до кипения, уменьшить огонь и варить рулет 1 час 40 минут или 2 часа (если курица была большая).

Вынуть рулет из кастрюли, дать немного остыть, снять марлю и уложить рулет под пресс. Мы вместо пресса положили рулет в целлофановый пакет, выгнали из него весь воздух, туго свернули пакет и завязали.

Положили рулет на блюдо и поставили в холодильник, на 8-12 часов.

 

Перед подачей на стол вынули рулет из холодильника, сняли плёнку, удалили все нитки и красиво нарезали рулет на праздничное блюдо,

украсили зеленью и оливками.

Приятного аппетита!