Как приготовить вкусный суп. Рецепт приготовления французского супа «пот-о-фе» с фото

Сегодня мы приготовим с вами суп который называется «кастрюля на огне». Да, да, не удивляйтесь, так переводится с французского название известнейшего, вкуснейшего супа:  пот-о-фе (pot-au-feu). Ну а вообще-то значение названия супа может служить аналогом русского выражения «сборная солянка» (всё в кучу)                     Суп этот представляет собой куски говядины на косточке, и кусок мякоти, как мне кажется мякоть лучше взять телятины, от этого бульон, да и сам суп, получаются намного нежнее, но это кто как хочет,  и тушеные  овощи со специями. Несмотря на такое непривычное нам, сложное название — это достаточно простой рецепт. Мясо должно тушится минимум 2 часа (до мягкости), в бульон идут только «твердые» овощи: морковь, репа, капуста, сельдерей, картофель, лук-порей. А использование ароматных специй придает блюду неповторимый вкус и аромат.
Благодаря наваристому бульону получается сытная похлебка, но можно подавать мясо с овощами и без бульона, бульон можно подать отдельно, причём в бульон часто добавляют рис или лапшу, кстати Французы дома так практически и едят (в настоящее время, в связи с тем, что суп готовится очень долго, его чаще можно встретить в ресторанах).

В общем, это один из тех супов, приготавливая и подавая которые, вы можете использовать свою фантазию.

Пошаговый рецепт приготовления супа пот-о-фе.

4 порции

Ингредиенты:

• Мясо говядины с сахарной косточкой — 500 г.
• Телятина мякоть — 300 г.
• Морковь — 2 шт.
• Кольраби — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Лук- порей — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошины чёрного перца — 4 шт.
• Тимьян — 0,5 ч.л.
• Вода 1 л.
• Соль, перец

Приготовление супа:

• Мясо промыть, в кастрюлю налить воду, положить мясо, специи (лавровый лист, чёрный перец, тимьян, соль, довести до кипения, снять пену, варить 1,5-2 час, пока мясо не станет мягким.
• Вынуть мясо из бульона, отделить от костей, нарезать полосками, бульон процедить через сито.

• Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками, кольраби очистить, нарезать брусочками, стебель сельдерея помыть, удалить грубые прожилки, нарезать ломтиками, картофель очистить, помыть , нарезать ломтиками.

• Лук — порей очистить, нарезать кольцами, лук очистить, нарезать кубиками.

• Все ингредиенты положить в бульон:

• Засыпаем картофель,

• Засыпаем морковь,

• Засыпаем кольраби,

• Засыпаем лук,

• Засыпаем лук-порей,

• Засыпаем сельдерей,

• Кладём мясо.
• доводим до кипения, приправляем тимьяном и варим 15 минут.

Приправить солью, перцем, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Приятного аппетита!