Как приготовить суп с фрикадельками. 3 пошаговых рецепта супа с фрикадельками из фарша

Суп с фрикадельками, это очень лёгкий, сытный и вкусный суп. В толковом словаре русского языка Ожегова даётся такое определение: «Фрикаделька — шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне»

Давно, месяцев 9-10 назад я опубликовал рецепт ещё одного лёгкого супа, это суп со шпинатом. И суп с фрикадельками, и суп со шпинатом, легко приготовить, сытные, вкусные они очень хороши после зимних щей, борщей, рассольников, гороховых и других «тяжёлых» супов.

Эти два супа вы можете готовить в течение месяца по 2-3 раза. Каждый раз употребляя другие ингредиенты и уверяю вас всем понравится.

Суп с фрикадельками

 Суп с фрикадельками, рецепты с сыром, помидорами,  манкой и со сливками

В этой статье я показал лучшие, интересные рецепты супа с фрикадельками. Конечно можно всё сделать проще, картошка, фрикадельки, лук и всё. Но попробуйте всё — таки приготовить по этим рецептам. Надеюсь что вам понравится.

Напишите в комментариях, понравился ли вам суп. Вкусно ли было. Чтобы вы ещё хотели здесь видеть
  1. Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

  • Куриный бульон — 2,5 литра
  • Мясо говядина — 500 г.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Манная крупа — 2 с верхом ст.л.
  • Сыр твёрдый пармезан — 2-3 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль, перец
  • Сухой базилик — 1 ч.л.

Для супа

Суп с фрикадельками

  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры пропущенные через мясорубку — 2-3 шт.
  • Лук — 1 головка
  • Картофель средний — 3 шт.
  • Сладкий болгарский перец — 1-2 шт.
  • Стручковая зелёная фасоль (свежая или замороженная) — 2 горсти (количество особой роли не играет, берите по вкусу)
  • Кабачок
  • Макароны Твёрдых сортов — 2 хороших горсти, но опять же по вкусу.
  • Натёртый твёрдый сыр для подачи
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Красный молотый острый перец

Приготовление фрикаделек:

1. Одну головку лука  и мясо пропускаем через мясорубку. Петрушку мелко порубим.

Суп с фрикадельками

2. В мясной фарш вбиваем яйцо, солим, перчим. Всыпаем базилик, нарубленную петрушку и сыр. Сыр можно взять любой твёрдый. Можно обойтись и вовсе без сыра. Всыпаем пару ложек манной крупы. Можно вместо манки всыпать панировочные сухари, но с манкой будет нежнее.

Суп с фрикадельками

3. Всё это тщательно перемешиваем. Даже как бы месим до получения однородной массы, вязкой массы, которая легко лепится.

Суп с фрикадельками

4. Смачиваем руки в воде. Ложкой отделяем небольшое количество фарша и катаем из него шарик. Чтобы шарик был более плотным и не развалился при варке, надо его отбить. Делаем это перебрасывая фрикадельку из руки в руку, как будто бросаем мячик на пол, чтобы он отскочил. Ну уж если совсем нет времени или лень, можете не делать этого.

Приготовление супа:

Сразу хочу сказать, что овощи в суп вы можете брать те, какие вам нравятся, какие у вас есть и по сезону.

5. Морковь, сладкий перец, стручки фасоли, репчатый лук, кабачок, петрушку, мелко нарезаем.

6. На такое количество продуктов нам нужна 5-и литровая кастрюля. Наливаем в кастрюлю 2,5 литра бульона и ставим на огонь.

Суп с фрикадельками

7. Тем временем будем зажаривать овощи. На сковороду наливаем немного растительного масла и разогреваем его.

Суп с фрикадельками

8. Выкладываем в горячее масло нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности.

Суп с фрикадельками

9. Добавляем к луку морковь и обжариваем ещё 2-3 минуты. Всыпаем чайную ложечку сахара. Сахар не сделает суп сладким, он просто раскроет вкус овощей. Жарим ещё 1-2 минуты, чтобы морковь слегка обжарилась.

Суп с фрикадельками

10. Добавляем помидоры. Предварительно помидоры прокрутим через мясорубку или мелко нарежем. Также можно использовать вместо помидор томатную пасту, её сначала нужно развести водой до консистенции сметаны.

11. Обжариваем всё вместе ещё 2-3 минуты и снимаем с огня.

Суп с фрикадельками

12. В кастрюлю с бульоном высыпаем мелко нарезанный картофель. Закрываем крышкой, чтобы бульон быстрее закипел. После того, как он снова закипит, варим ещё 1-2 минуты.

Суп с фрикадельками

13. Выкладываем в бульон нарезанную фасоль, кабачок.

Суп с фрикадельками

14. Добавляем туда же нарезанный сладкий перец. Закрываем снова бульон крышкой и доводим до кипения.

Суп с фрикадельками

15. После закипания поварим овощи 1-2 минуты и добавим зажарку. Зажарку добавляем в последнюю очередь, иначе кислота помидоров не даст нормально свариться картофелю.

16. Опять даём бульону закипеть и варим овощи ещё 1-2 минуты. Добавляем макароны. Макароны желательно иметь твёрдых сортов, чтобы они не так сильно разваривались.

Суп с фрикадельками

17. Опять даём бульону закипеть и аккуратно, по одной, опускаем в суп  фрикадельки. Варим суп ещё 15-20 минут, до готовности фрикаделек. Когда будете помешивать суп во время варки фрикаделек, делайте это аккуратно, чтобы не сломать фрикадельки.

Суп с фрикадельками

18. В процессе варки фрикадельки всплывут, после этого их нужно варить ещё минут 10. Вы можете также достать одну фрикадельку и попробовать. Бульон также надо попробовать и при необходимости досолить.

Суп с фрикадельками

19. Мы также поперчим бульон и для остроты добавим красного острого молотого перца. И ещё добавим один зубчик мелко нарезанного чеснока. Всё это по вкусу. Даже можете не добавлять совсем.

Суп с фрикадельками

20. Сюда же добавляем немного рубленной зелени. Остальную зелень будем добавлять в суп непосредственно перед подачей.

Суп с фрикадельками

Готовый суп закрываем крышкой и даём настояться 10-15 минут. Разливаем по тарелкам, добавляем зелень и подаём. Если вы не знаете вкусы гостей, подайте зелень в отдельной тарелочке.

Ну…, какой суп!

Приятного аппетита!

  1. Суп с фрикадельками сливочный

Суп с фрикадельками сливочный

Этот суп сытный и вкусный, который вы всегда можете приготовить быстро, если нет времени готовить бульон.

На 2 литра воды нам понадобится:

Суп с фрикадельками сливочный

  • Фарш(свино -говяжий) — 300 грамм
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Лук — 1-2 головки
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Сливки 10% — 200 г.
  • Укроп
  • Соль

Приготовление:

Суп с фрикадельками сливочный

1. Нарезаем на небольшие кубики картофель и оправляем в воду, вариться. После закипания варить ещё примерно 15-20 минут.

Суп с фрикадельками сливочный

2. Мелко нарезаем лук. На крупной тёрке натираем морковь.

3. Лук выкладываем в предварительно нагретую сковороду с малым количеством растительного масла.

Суп с фрикадельками сливочный

4. Обжариваем лук до прозрачности и добавляем к нему морковь.

Суп с фрикадельками сливочный

5. Всё у нас жарится-парится и лук с морковкой, и картошка. Займёмся фаршем. Фарш солим. Хорошенько перемешиваем, разминаем и лепим небольшие шарики — фрикадельки.

Суп с фрикадельками сливочный

6. Фрикадельки готовы. Начинаем собирать все ингредиенты в суп.

Суп с фрикадельками сливочный

7. Картофель почти сварился, выкладываем к нему нашу зажарку, лук с морковью.

Суп с фрикадельками сливочный

8. Когда вода закипит, закладываем в суп фрикадельки и варим минут 5-10 пока они не всплывут. По желанию, можно закинуть в суп немного риса или мелких макаронных изделий, для сытности.

Суп с фрикадельками сливочный

9. Фрикадельки всплыли, солим по вкусу.

Суп с фрикадельками сливочный

10. За 5 минут до готовности выливаем в суп сливки, даём закипеть и выключаем плиту.

Дайте ему постоять 5-10 минут. Наш вкуснейший суп готов.

Суп с фрикадельками сливочный

Разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Вкусный рецепт. Суп с фрикадельками и рисом

Приятного аппетита!



Комментариев к статье: 8
  • 30.04.2017 в 17:58
    ссылка

    Вкуснейшие супы и с сыром, и со сливками. Что называется, один лучше другого! Как раз собиралась готовить суп, теперь не знаю какой из них выбрать?! Пожалуй, приготовлю с сыром, а на следующей неделе приготовлю со сливками. Ведь такие супы не надоедают никогда!

    ответить
    • 02.05.2017 в 15:23
      ссылка

      Согласен с Вами Маргарита. Такие супы с фрикадельками не надоедают. Мы тоже их любим и часто дома готовим.

      ответить
    • 02.05.2017 в 15:31
      ссылка

      Да Максим, за это их все любят и я тоже. Спасибо.

      ответить
  • 02.05.2017 в 05:35
    ссылка

    Я тоже люблю такие супчики и часто их готовлю. Но вот как -то сливочный суп с фрикадельками никогда не готовила. Кажется идея неплохая. Надо попробовать.

    ответить
    • 02.05.2017 в 15:32
      ссылка

      Обязательно попробуйте Ольга. Это очень вкусно.

      ответить
  • 10.05.2017 в 16:18
    ссылка

    Мой любимый супчик))) А я постоянно с покупными фрикадельками делаю, так как лень с ними возиться… Понимаю, что домашние вкуснее и полезнее. Может заставлю себя сделать нормальный суп с домашними фрикадельками на этих выходных…

    ответить
  • 12.05.2017 в 06:18
    ссылка

    Ну конечно Елена, сделайте суп с домашними фрикадельками. Ведь самое долгое в процессе накрутить мясо на фарш и вымыть мясорубку. Всё остальное делается очень быстро.

    ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *