Окрошка. Классический рецепт окрошки с колбасой на квасе + 2 видео

Окрошка — произносишь это слово в жару и становится так приятно, прохладно, вкусно. Рецепт окрошки конечно у каждой хозяйки свой. Но какой бы не был состав окрошки, всё равно это вкусно.

Есть супы схожие и чем -то даже замещающие окрошку, тоже хороши, тоже вкусные. Это и холодные свекольники, а также ранние зелёные супы со щавелем, с крапивой или шпинатом, которые можно есть как горячим, так и холодным.

Но окрошка единственный суп, который заправляется квасом. Окрошка может заправляться и кефиром, и простоквашей, и минеральной водой со сметаной. Есть даже рецепт окрошки на майонезе с минеральной водой. И всё это будет — окрошка.

Окрошка

Но суп, заправленный квасом, по другому не назовёшь — это окрошка.

Сколько себя помню, столько помню и окрошку. Так и должно быть. Ведь она существует по некоторым данным почти 1000 лет. Это исконно русское блюдо. Название происходит от глагола «крошить» — мелко нарезать.

  1. Рецепт окрошки на белом квасе

Окрошка

Ингредиенты:

Окрошка

  • Вареный картофель — 3-4 шт.
  • Огурцы — 4-6 шт.
  • Редис — 10 шт.
  • Куриные яйца вкрутую — 4 шт.
  • Вареная колбаса или отварное мясо — 300 г
  • Укроп и зеленый лук — по хорошему пучку
  • Горчица — 1-3 ч. л.
  • Чеснок по желанию
  • Окрошечный квас -1,5 л

Приготовление:

1. Первое о чём хотел бы сказать, это о квасе. Квас важнейшая составляющая часть окрошки (конечно если вы готовите с квасом, а например не с кефиром).

В Москве можно купить белый Очаковский квас с хреном «Семейный секрет». Это кислый квас специально для окрошки. Надеюсь что в других городах также имеется свой квас для окрошки. Выбирайте квас внимательно. От этого зависит вкус блюда.

Окрошка

2. Нарезаем картошку кубиками примерно 1,5 х 1,5 см. и отправляем в глубокую салатницу. Для того, чтобы картофель не крошился, а нарезался ровно, его надо сварить заранее и дать полностью остыть.

Окрошка

3. Примерно на такие же кубики нарезаем огурцы. Как я уже говорил, что для одного блюда, стараемся нарезать все ингредиенты одинаковых размеров и формы. Нарезанные огурцы отправляем к картофелю.

Окрошка

4. Редиску нарезаем точно также и добавляем в общую кучу к овощам.

Окрошка

5. Колбасу или отваренное мясо нарезаем кубиком и тоже отправляем в салатницу к овощам. Мясо также нужно отварить заранее и дать полностью остыть. Лучше всего все продукты, которые надо отваривать для картошки, отварить накануне.

И бабушка и мама всегда так делали. С вечера отваривали мясо, картошку, яйца, свёклу, морковь, мы уже знали, завтра будет окрошка или свекольник.

Окрошка

6. Сваренные яйца разрезаем пополам и отделяем желтки от белков. Желтки пока отставляем в сторону, они у нас будут основой заправки, а белки мелко нарубаем и добавляем к овощам.

Окрошка

7. Всё перемешиваем и основа для окрошки у нас готова. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.

После того как основа готова,

Готовим заправку для окрошки

Основу можно приготовить и заранее, что мы всегда делаем дома. Нарезаем намного больше, чем можем съесть за один раз. Она может стоять в холодильнике несколько дней.

Летом в жару это очень удобно. Пришёл с работы, быстренько накидал в чашку нарезанные овощи, залил квасом, бросил сметанки, отрезал хрустящую корочку свежего хлеба и наслаждайся. И всё это через 5 минут, после того как пришёл.

Окрошка

8. Яичные желтки разминаем вилкой.

Окрошка

9. Добавляем горчицу по вкусу, обычно 2-3 чайных ложечки, растираем в однородную массу. Складываем в отдельную чашечку и убираем в холодильник. Заправку также можно приготовить в расчёте на несколько дней.

Окрошка

10. Зелёная заправка готовится непосредственно перед приготовлением блюда.

Окрошка

11. Мелко нарезаем укроп, зелёный лук с белыми головками, при желании немного чеснока. Засыпаем всё в отдельную посуду. Посолим, размешаем и немного придавим толкушкой для картошки или чем — нибудь похожим, чтобы зелень дала сок. Очень сильно мять не нужно. Чуть-чуть.

Окрошка

12. Окрошку собираем перед самой подачей. Кладём в тарелку каждому немножко нашей заправки из желтка и горчицы, по вкусу. Добавляем немножко кваса, размешиваем, чтобы горчица разошлась.

Окрошка

13. Кладём в тарелку нарезанные овощи, зелень и разбавляем холодным квасом до нужной густоты. Если квас у вас сладковатый, можете добавить немного уксуса.

Окрошка

14. Заправляем сметаной и подаём на стол.

К окрошке обязательно подаём соль, перец, хрен.

Ну вот и всё наша окрошка с колбасой и квасом готова. Пока не нагрелась, быстрее за стол.

Приятного аппетита!

  1. Видео — Окрошка на квасе — рецепт мясной окрошки

  2. Видео — Постная окрошка на квасе

Приятного аппетита!



Один комментарий:
  • 24.05.2017 в 05:02
    ссылка

    Окрошка на квасе это великолепная вещь, из всех холодных супов предпочитаю именно ее. Для лета самая отличная еда, и насытит и жажду утолит.

    ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *