Рецепт окрошки на кефире с заправкой из сметаны и горчицы

Во вчерашней статье я давал рецепт окрошки на квасе и упомянул, что бывает окрошка на кефире, простокваше, воде и т.д. Самая распространённая из них, после окрошки на квасе, это окрошка на кефире. Поэтому сегодня я решил поделиться с вами именно таким рецептом.

Вообще -то лет до 30 я и не знал, что бывает такая окрошка. У нас, кроме окрошки на квасе, других окрошек не готовили. Но потом распробовав я понял, что это же вкусно. Хотя казалось бы такие, неподходящие продукты как огурцы и кефир.

И вообще я понял, что мы просто не знаем, что сочетается между собой, а что нет. Иногда в блюдах попадается такое кажущееся несоответствие продуктов, но это такая вкуснота, что слов нет. Век живи, век учись.

 Пошаговый рецепт окрошки на кефире с двумя сортами колбасы с фото

Для того, чтобы овощи нарезались ровно, не крошились, их необходимо сварить и полностью остудить. Лучше всего варить овощи и яйца накануне.

1. Окрошка на кефире с заправкой из сметаны и горчицы

Окрошка ингредиенты:

• Картофель отваренный – 2 шт.
• Колбаса двух видов – 350 г.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Редис – 10-12 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 3 ст.л
• Кефир – 1 литр
• Вода кипячёная холодная или минеральная негазированная – 500-700 г.
• Лимонная кислота – 1/8 ч.л.
• Горчица – 1ч.л.
• Соль, зеленый лук, петрушка, укроп

Приготовление:

 

1. Нарезаем все продукты для основы окрошки. Мне кажется, что от нарезки, т. е. каким образом вы нарежете продукты для окрошки, зависит и её вкус, конечно если вы не сильно голодны.

Вы можете со мной не согласиться. Да и я даю рецепты с разной нарезкой. Люди ведь разные. Каждый должен выбрать то, что он хочет.

2. Огурцы и редиску нарезаем соломкой. Картошку кубиками. Лук нарезаем особо не мельча, а вот укроп и петрушку стараемся нарезать как можно мельче. Яйца нарезаем некрупными кубиками.

3. Готовим заправку для окрошки. Берём сметану, выкладываем в отдельную чашечку. Добавляем половину чайной ложечки соли. Добавляем туда же лимонную кислоту, на кончике чайной ложки (1/8 ч.л.). Добавляем чайную ложечку сахара. Добавляем чайную ложечку горчицы. Смотрите по своему вкусу. Если горчица очень крепкая, добавляйте половину чайной ложки.

4. Всё тщательно перемешиваем и добавляем немного кефира, чтобы сметана стала пожиже. Снова перемешиваем и отставляем в сторону.

5. Начинаем собирать окрошку. В кастрюлю или глубокую салатницу выкладываем нарезанные редиску и огурцы.

6. К редиске и огурцам выкладываем отваренный нарезанный картофель и нарезанные яйца.

7. Туда же выкладываем нарезанную колбасу двух сортов, у нас была молочная и полукопчёная. Опять же берите ту, которая вам нравится. И выкладываем нарезанный зелёный лук.

8. Добавляем к овощам с яйцами мелко нарезанные укроп и петрушку. Мы их так мелко нарубили, что они даже дали немножечко сока.

Заправляем окрошку

9. Выливаем в овощи нашу заправку из сметаны с кефиром.

10. Добавляем кипячёную или минеральную без газа  воду. Сначала добавим около полулитра, а потом посмотрим.

11. Добавляем весь оставшийся кефир. Всё перемешиваем.

12. Ну вот у нас получилась уже окрошка. Теперь определитесь, нужно ли вам добавлять ещё воды. Это зависит от того, какую окрошку вы любите, густую или пожиже.

Если сделать окрошку на одном кефире, то она будет густая и не совсем будет приятно её есть. Поэтому  всегда разводим её, на литр кефира примерно 500-700 грамм воды.

Теперь попробуйте на соль, горчицу, она должна очень тонко чувствоваться и перец. Если чего – то не хватает, самое время добавить.

Пожалуйста учтите, что лучше недосолить, чем пересолить.

13, Закрываем окрошку крышкой и отправляем в холодильник, хотя бы на 30 минут, чтобы она настоялась.

14. Ну вот теперь наша окрошка на кефире полностью готова. Разливаем по тарелкам и подаём на стол.

К окрошке можно подать овощи, зелень и конечно соль.

Приятного аппетита!

Как вам понравился этот рецепт окрошки? Пишите в комментариях. Будем рады.

2. Видео – Рецепт окрошки. Окрошка на кефире

Приятного аппетита!