Рецепт заливного пирога с яблоками и ягодами в духовке

В принципе, казалось бы, что любой пирог с яблоками можно назвать шарлотка с яблоками, но это не совсем так. Каждый пирог имеет свои особенности. И хотя этот пирог тоже заливной, но в приготовлении он немного сложнее шарлотки., да и настоящая шарлотка как это подразумевается у нас, да и во всех бывших союзных республиках, всё -таки это тесто и яблоки. Наверное шарлотку даже можно назвать разновидностью яблочного пирога. Потому что пирогов с яблоками и другими, разными добавками много. Вот один из них, заливной, мы с вами и приготовим.

Пошаговый рецепт приготовления пирога с яблоками и ягодами

Ингредиенты:

Для песочной основы (корзинки):

• Масло сливочное — 100 г.
• Сахар — 100 г.
• Творог — 100 г.
• Мука — 200 г.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки — 4 шт. (средних)
• Абрикосы — 6 шт.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Ягоды любые — 150 г.

Для заливки:

• Сметана — 150 г.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Сахар ванильный — 1 пачка

Приготовление:

Готовим тесто для корзинки:

• В глубокую ёмкость насыпать муку и положить кусок сливочного масла.

• Масло в муке порубить ножом и сделать масляно — мучную крошку,

• добавить сахар, разрыхлитель, творог.

• Замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодное место (в холодильник)на 30 минут.

Готовим начинку:

• Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевинки. Три яблока нарезать мелкими кубиками, а одно яблоко порезать тонкими дольками.

• Чтобы яблоки не потемнели сбрызнуть лимонным соком.
• Абрикосы помыть, разделить на половинки, удалить косточку, нарезать мелкими кубиками. (Мы использовали замороженные абрикосы).

• На сковороде растопить сливочное масло,  сахар,

• положить яблоки, абрикосы, посыпать корицей, перемешать и тушить 7-10 минут. Отставить в сторону для остывания.

Готовим заливку:

• В глубокой ёмкости смешать сметану, яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар.

• Всё тщательно размешать и отставить в сторону.

Приготовление пирога:

• Тесто вынуть из холодильника, уложить на пекарскую бумагу, сверху накрыть другим листом пекарской бумаги.

• С помощью скалки раскатать корж толщиной 1 см. по размеру формы.

• Уложить тесто в бумаге в форму с бортиками, отвернуть верхний лист бумаги, отрезать его и убрать, нижний лист вместе с тестом остаётся на дне формы.

• Руками сформовать корзинку, полностью повторяющую внутреннюю поверхность формы для выпекания вместе с бортиками.

• Выложить в корзинку тушёную начинку из фруктов.
• Поставить в разогретую до 180° духовку на 10-12 минут.

• Вынуть форму из духовки,

• заливку размешать, чтобы на дне не оставался крахмал и вылить заливку в корзинку на начинку.

• Поверх заливки уложить веером резанные дольками яблоки и ягоды.
• Слегка посыпать сахаром и вернуть в духовку, увеличив температуру до 200°, на 25-30 минут.

Форму вынуть из духовки и оставить пирог в форме, до полного остывания. После остывания вынимаем пирог из формы, ставим на блюдо, осторожно снимая бумагу.

Пирог готов. Очень вкусно с молоком или чаем. Мы съели сразу весь пирог, за один присест, с небольшой помощью конечно.

Приятного аппетита!