Блюда из мяса. Говядина с шампиньонами и молодой картошкой с фото

Почему-то у нас (в России) принято подавать на праздничное застолье мясо либо в виде котлеты рубленной или отбивной, либо в отварном виде, либо куда-то засунув, например в тесто (пельмени). А ведь рецептов приготовления мяса тысячи и каждый чем то оригинален. Вот и я решил дать вам рецепт говядины с шампиньонами. Вкуснейшее блюдо.

Главная задача у нас приготовить мягкое говяжье мясо, ну и конечно чтобы по вкусу оно было ближе к жареному, а не вареному и в дополнение к нему молодой картофель и грибы. Картофель берём мелкий, так и вкуснее и красивее.  Грибы маленькие оставляем целые, крупнее, режем  напополам или на 4 части, зависит от размера (не мельчите). Когда посмотрите рецепт сначала покажется что это сложно, но на самом деле это простой рецепт. Когда начнёте готовить, забудете про время, так интересно это происходит. В общей сложности, это должно занять не более 1,5-2 час. Начинаем готовить.

 

Пошаговый рецепт приготовления вкусной говядины с шампиньонами.

Ингредиенты:

 

• Говядина мякоть – 350 г.
• Шпик – 100 г.

• Вино белое – 300 мл.
• Лук – 6 маленьких головок
• Молодая мелкая картошка – 300-400 г.
• Топлёное масло – 1 ст.л.
• Шампиньоны – 150 г.
• Сахар – 1 ч.л.
• Коньяк – 2 ст.л.
• Мясной экстракт (в кубиках) – 1 ч.л.
• Петрушка маленький пучок

Приготовление:

• Говядину обмыть, промокнуть, обсушить, освободить от плёнок, нарезать кубиками.

• Шпик промыть, нарезать кубиками

• Сковороду нагреть, положить нарезанный шпик, распустить.

• добавить мясо, обжарить со всех сторон, приправить солью, перцем,

• прованскими травами.

• добавить часть вина (100 мл.)

• и тушить 1 час, при закрытой крышке.

• Лук очистить, если мелкие луковицы, оставить целиком, я разрезаю средние луковицы напополам или на четыре части, в зависимости от размера и протыкаю каждую четвертинку поперёк, зубочисткой, чтобы не рассыпались при приготовлении.
• Молодую картошку почистить (поскрести), вымыть, обсушить.
• Шампиньоны почистить, со шляпок снять верхнюю плёнку, вымыть, разрезать на две или четыре части, если маленькие, оставить целиком.

• На второй сковороде растопить топлёное масло,

• Обжарить в нём, помешивая, лук и картофель в течение 15 минут,

• добавить шампиньоны и потушить 5-7 минут.

• Подмешать одну чайную ложку сахара, перемешать,

• добавить мясо,

• полить сверху двумя столовыми ложками коньяка, поджечь.

• Когда прогорит, вылить оставшееся вино.

• Подмешать мясной экстракт, всё перемешать, добавить по вкусу соли и перца и тушить в течение 25-35 минут,

• при закрытой крышке.

 

 

Пучок петрушки вымыть, мелко порезать и посыпать сверху готовое блюдо.

Разложить говядину по порционным тарелкам и подать со свежими или солёными овощами.

Как вариант:  можно добавить в сковороду 0,5-1 стакан сметаны, после того, как подмешали мясной экстракт.

Приятного аппетита!