Блюда из рыбы рецепты с фото. Красная рыба под маринадом

Это блюдо приготовлено совершенно по другому, о чём я писал в предыдущей статье «Горбуша под апельсиновым соусом», что из красной рыбы можно готовить разные блюда, жареные, пареные, солёные, маринованные и др.  Этот рецепт маринованной рыбы мы используем много лет и мне кажется, что с каждым разом, рыба становится вкуснее и вкуснее. Причём в холодном виде она даже лучше, настоявшаяся, но и в горячем очень вкусно. Давайте приготовим.

Пошаговый рецепт горбуши под маринадом.

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 300-400 г.
• Морковь средняя — 2 шт.
• Лук — 2 средних головки
• Мука — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

 

• Филе рыбы порезать на кусочки шириной 1,5 — 2 см., слегка посолить.

• Лук почистить, разрезать на 2 или 4 части и тонко порезать.

• Морковь почистить, натереть на крупной тёрке.
• В сковороду налить часть растительного масла, нагреть.

• Кусочки рыбы обвалять в муке, положить на сковороду кожей вверх, обжаривать 1-2 минуты, перевернуть

 

 

 

• и обжаривать ещё 2-3 минуты.

• Обжаренные кусочки снять со сковороды и сложить в глубокую керамическую тарелку. Поставить в тёплое место.

• В сковороду, где жарилась рыба, добавить оставшееся растительное масло, нагреть, положить лук, обжарить до мягкости,

• добавить морковь, перемешать, тушить 3-4 минуты,

• добавить томат — пасту, перемешать, обжарить ещё 2-3 минуты, добавить сахар, соль по вкусу, сверху присыпать мукой 1 ст.л., всё тщательно перемешать, добавить 2/3 (две третьих) стакана воды, положить лавровый лист, довести до кипения, тушить на маленьком огне 5 мин, постоянно помешивая.

• Залить готовым, кипящим маринадом рыбу. Дать постоять 20-30 минут.

Как я упоминал в самом начале, рыбу можно есть горячей, также можно остудить и подавать как холодную закуску. Лично я предпочитаю второе.

С рыбой к столу подать цветную капусту в сухарях.

Приготовление капусты:

• Разобрать кочан капусты на крупные соцветия.

• Отварить в подсоленной воде до мягкости.

• Сваренную капусту вынуть, опустить в холодную воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

• Положить в сковороду 2 ст.л. сливочного масла, нагреть.

• Отваренные соцветия цветной капусты обвалять в панировочных сухарях, с усилием вдавливая соцветие в сухари с двух сторон.

• Обжарить соцветия в сливочном масле, до золотистой корочки с двух сторон.

• Выложить на блюдо, подать к столу.

 

 

Ну вот рыба готова. Такого количества рыбы хватит на 4 человека, а если будут ещё блюда, то и на 5-6 чел.

Раскладывайте по порционным тарелкам, капусту ставьте отдельно (не все любят, хотя это очень вкусно). Подайте белый хлеб.

Приятного аппетита!