Блюдо из рыбы с гарниром из риса и овощами. Рецепт с фото

Рыба моя любимая еда. Благо что у нас она есть всякая и речная и морская. Конечно готовить её желательно по разному, хотя иногда способы приготовления подходят и к той, и к другой рыбе. Свежая рыба также готовится немножко по другому, чем замороженная. Но в местностях, как я читал в комментариях, бывает так, что рыба бывает только замороженная и не очень на вид. Знаете, у нас вот иногда привозят свежезамороженную горбушу ну смотреть страшно, а размороженная она отличная и смотреть на неё приятно, так что не обращайте внимания. Сегодня в морозильнике я обнаружил филе горбуши, которое по виду пролежало не мало. Как мы её приготовили вы узнаете прочитав и приготовив вместе с нами, по этому рецепту:

Пошаговый рецепт жареной рыбы с гарниром, под соусом

Ингредиенты:

• Филе рыбы красной или белой — 300-400 г.
• Рис — 3/4 стакана

• Масло растительное — 1/2 стакана
• Масло сливочное — 90 г.

• Чеснок — 3 зубчика

• Сливки — 100-150 г.

• Сок одного лимона и цедра лимона

• Перец горький свежий — 1/2 шт.

• Лук репчатый — 1 головка

• Перец сладкий, жёлтый, красный и зелёный — по 1/2 каждого

• Огурец маленький — 1 шт.

• Помидоры черри — 3-5 шт.
• Сахар — 2 ст.л.

• Крахмал — 1 ч.л.

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Корень имбиря — 1 маленький
• Соль, перец, зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

• Рис промыть несколько раз до прозрачной воды. Выложить в кастрюлю, залить водой на 2 см. выше риса, довести до кипения, посолить, помешать и варить до готовности 20-25 минут. Рис промыть в кастрюле, воду слить через сито и дать стечь воде.

• Отставить в сторону. Рис можно приготовить заранее.

 

• Филе рыбы вымыть, обсушить, посолить, поперчить, полить соком лимона, дать постоять 10-15 минут, обвалять в муке.

• На сковороде разогреть половину растительного масла, добавить 1/3 часть сливочного масла, один зубчик чеснока почистить, разрезать пополам, положить срезом вниз на сковороду, обжарить 1-2 минуты, чеснок удалить.

• Филе рыбы обжарить на этом масле с двух сторон по 3-5 минут с каждой стороны.

• Рис выложить на блюдо,

•  сверху положить филе обжаренной рыбы.

Приготовить соус для рыбы:

• На сковороде растопить 1/3 сливочное масло.

• С лимона натереть на мелкой тёрке цедру 1/2 ч.л.

• Часть горького перца  нарезать мелкими кусочками.

• В растопленное сливочное масло добавить сливки, цедру лимона, сок половины лимона, горький перец.

• Соус нагреть постоянно помешивая, при начале загустения снять с плиты хорошенько перемешать и залить рыбу сверху этим соусом

Подготовить соус для овощей:

• В глубокой ёмкости смешать сахар, сок половины лимона, крахмал. Потереть 1- 2 зубчика чеснока,

• натереть на мелкой тёрке корень свежего очищенного имбиря, добавить соевый соус, всё перемешать и добавить воды примерно 1/3 стакана.

Подготовить овощи:

• Лук очистить, разрезать на 4 части, четвертинки разрезать ещё пополам.
• Разноцветные перцы порезать также крупно.
• Огурец порезать кружочками.
• Помидоры черри пополам.

• На большой сковороде разогреть оставшиеся растительное и сливочное масло, положить вторую часть мелко нарезанного горького перца, обжарить 1-2 минуты, положить репчатый лук, обжарить 1-2 минуты,
• положить сладкий перец, обжарить 3-4 минуты постоянно помешивая, добавить огурец и помидоры черри и жарить ещё 2-3 минуты.

Соус для овощей аккуратно перемешать и вылить в овощи,

дать закипеть при постоянном помешивании,

снять с плиты и залить рис горячим соусом  по всей окружности блюда, не заливая соусом рыбу.

Приятного аппетита!