Как запечь рыбу в духовке, рецепт с фото. Горбуша под апельсиновым соусом

Горбуша наверное самая не презентабельная, но самая многочисленная, и в связи с этим самая дешёвая, рыба из породы лососевых на наших рынках. Несмотря на вышесказанное, эта рыба очень вкусная, а её полезность не идёт ни в какое сравнение с искусственно выращенным норвежским лососем. На Дальнем Востоке она пользуется громадной популярностью. Мы готовим и едим её в разных видах и солёной, и варёной, и жареной — пареной. Про горбушу, да и про всю красную рыбу Дальнего Востока говорить можно долго. Японцы, китайцы, корейцы без такой рыбы , как мне кажется, вообще бы не выжили, они её готовят виртуозно, но чаще всё-таки готовят рыбу попроще из-за дороговизны. Перейдём к делу.

Хочу вам показать и приготовить вместе с вами очень вкусную рыбу, по оригинальному рецепту в кисло-сладком соусе из апельсинов. Конечно это будет горбуша.

Пошаговый рецепт запекания рыбы в духовке, на гриле.

2 порции

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы (горбуши) — 2 куска по 150-200 г. (на фото ещё не разрезанный кусок 380 г.)
• Апельсины — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Мёд — 1 ст.л.
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Кардамон — 1 ч.л.
• Имбирь молотый — 1 ч.л.
• Горчица — 2 ч.л.
• Соль, перец по вкусу
• Соус чили острый по вкусу

Приготовление:

• С апельсинов выжать сок.

• Лимон разрезать напополам и выжать сок с одной половинки. Мякоть попавшую в чашку с соками, не убирать.

• В ёмкости для маринада соединить: сок апельсинов и половинки лимона, мёд, горчицу, растительное масло, кардамон, имбирь. Всё аккуратно перемешать и опустить туда филе рыбы. Мариновать 6-12 час.

• Вынуть рыбу из маринада. Убрать с рыбы излишки маринада.

• Уложить филе рыбы на решётку, шкурой вниз, посолить, поперчить по вкусу.

• Запекать на гриле 8- 12 минут.
• Пока рыба запекается в духовке, готовим соус.
• Маринад из под рыбы выливаем в сковороду, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты,

• процеживаем и

• протираем через сито, снова нагреваем на сковороде,

• добавляем чайную ложку крахмала, разведённую в 2-3 столовых ложках холодной, кипячёной воды, выливаем в маринад, доводим до кипения, при непрерывном помешивании.
• Когда соус немножко загустеет, снять с огня и отставить в сторону, в тёплое место. При подаче к столу перелить в соусницу.

• Вынуть рыбу из духовки, (я разрезал на два куска), разложить на порционные тарелки, гарнировать салатными листьями, помидорами чили и резанной петрушкой.

 

Полить соусом рыбу и обязательно салат.

Подать к столу белый хлеб и острый соус чили.

Приятного аппетита!