Простые и вкусные рецепты из баклажанов. Холодная овощная закуска

Как я уже писал в рецепте о баклажанах, мы их готовим, потому что любим. Самые известные блюда- это наверное баклажанная икра и всевозможные овощные закуски из смешанных с другими овощами баклажанов. Рецептов приготовления и икры, и закусок, и других блюд из такого известного овоща, как баклажан, несметное количество. Называют их по разному. В разных странах свои добавки. Но всё это называется — рецепты приготовления блюд из баклажанов. Итак:

Пошаговый рецепт приготовления закуски из баклажанов

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.

• Перец сладкий — 2 шт.

• Лук — 1-2 головки
• Чеснок — 3 зубчика

• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1,5 ст.л.

• Масло растительное — 6 ст.л.

• Уксус столовый 9% — 2-3 ст.л.

 

Приготовление:

• Баклажаны помыть, отрезать концы, разрезать пополам и крупно порезать дольками.
• Перцы помыть, отрезать плодоножку, удалить перегородки, разрезать на 4 части вдоль и ещё, каждую четвертинку разрезать пополам, поперёк.
• Лук почистить, крупно порезать.
• Помидоры помыть, удалить плодоножку и разрезать на 4-6 частей.
• Чеснок почистить и разрезать на 3-4 части.

• Все овощи сложить в большую кастрюлю.

Приготовить заливку:

• В небольшой пиалушке смешать соль, сахар, растительное масло и уксус.

• Тщательно перемешать и вылить в кастрюлю с овощами.
• Кастрюлю поставить на большой огонь. Как только содержимое начнёт закипать температуру снизить и оставить тушиться при закрытой крышке 25-30 минут.

Снять кастрюлю с огня, остудить, переложить содержимое в пищевой контейнер с крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Подавать к столу как холодную закуску или как дополнение к рису или макаронным изделиям.

Приятного аппетита!

Икра из печёных баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.

• Перец сладкий — 3 шт.

• Помидоры — 3 шт. средних

• Лук репчатый — 1 головка

• Чеснок — 2 зубчика

• Перец горький — 2 см.
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

• Баклажаны и перцы помыть, обсушить, положить на противень и поставить в духовку нагретую до 180°, на 30-40 минут.

• Вынуть из духовки, дать остыть и очистить баклажаны от кожуры, а перцы от кожуры и семян.

• Очищенную мякоть положить на блюдо.

• Помидоры помыть, удалить несъедобную плодоножку, разрезать на 4-6 частей.
• Горький перец порезать очень мелкими кубиками.
• Лук очистить от кожуры, разрезать на 6-8 частей.
• Чеснок очистить.
• Подготовить глубокую ёмкость для баклажанной икры.

• Мякоть баклажан, перцев, лука и помидор прокрутить через мясорубку.
• Дольки чеснока выдавить чесночницей.
• Чеснок и мелко нарезанный горький перец добавить в прокрученную смесь.

Полученную массу перемешать, добавить соль, сахар, перец (по вкусу), растительное масло.

Икра готова. Можно подавать на стол в тёплом виде с хлебом. Можно разложить в листочки салата, добавить на тарелки овощи, ветчины пару кусочков, колбаски. Можно употреблять в холодном виде, как приправу к мясу или любым мясным изделиям. Икра может храниться в холодильнике 2-3 дня, так что не бойтесь сделать лишнюю, вот увидите она в холодильнике не залежится.

Приятного аппетита!