Суп куриный. Рецепт супа с клёцками из куриной печени

Как приготовить куриный суп с клёцками? Да не просто с клёцками, а с клёцками из куриной печени. Рецепты куриной печени, как вы уже убедились, имеют довольно большую популярность у специалистов, их  очень много, мы с вами готовили печень с перцами и медовую печень, и печень совместно с потрошками в горшочках. Так что, как приготовить куриную печень, мы уже немного знаем. Но несмотря на всё на это, блюда из куриной печени, почему -то не получили большого распространения. Мы приготовили для вас новый, не совсем обычный рецепт куриной печени.

Рецепт куриного супа с клёцками из печёнки и потрошками

2-3 порции

Ингредиенты:

• Куриные потрошки — 350-400 г.

• Морковь — 1 средняя
• Лук — 1 средняя головка
• Цветная капуста — 3-4 соцветия
• Зелень петрушки и укропа
• Перец чёрный горошек — 2-3 шт.
• Куриный бульон — 1,5 литра
• Соль, перец по вкусу

Для клёцек:

• Яйцо — 1 шт.

• Масло сливочное — 1 ст.л.

• Манка — 2-3 ст.л.

• Мука — 1-2 ст.л.

Приготовление:

• Потрошки помыть, при необходимости убрать лишний жир, остатки плёнок в желудочках и прожилки в печени.

• Желудочки и сердечки уложить в кастрюлю, залить бульоном. Варить до закипания, снять всю пену,

• добавить целые морковь и лук, перец горошек.

• Когда овощи станут мягкими добавить цветную капусту и варить ещё 10-20 минут, при этом надо следить за тем, чтобы капуста не разварилась.
• Пока варится суп, приготовить тесто для клёцек.

• Куриную печёнку мелко порезать.
• Белок отделить от желтка.

• Соединить желток со сливочным маслом,

• добавить резанную печёнку, соль.

• Белок взбить до пены,

• добавить к печёночной смеси, аккуратно перемешать,

• добавить манку и 1 столовую ложку муки.

• Тесто не должно получиться жидким, если масса получилась жидковатой, ещё добавить муки.

• Из супа вынуть сваренные овощи, лук и морковь нам больше не понадобятся, а цветную капусту разобрать на маленькие соцветия.

• В кипящий бульон чайной ложкой опускаем печёночную массу.

• Из горячего бульона чайную ложку опускаем в заранее приготовленную, кипячёную холодную воду, а затем набираем новую порцию печёночной массы опускаем в бульон. Чтобы тесто хорошо отставало, ложку каждый раз обмакиваем в бульон и потом в холодную воду.
• Варить клёцки 5-7 минут. Затем добавить разобранную на соцветия цветную капусту.

Подать суп в глубоких тарелках, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Клёцки из куриной печёнки получились нежные, вкусные, с тонким привкусом печени. Такие клёцки не сравнимы с клёцками приготовленными просто из муки и придают особый вкус супу.

Приятного аппетита!