Куриные сердечки, рецепт приготовления в горшочках с потрошками

Куриные потрошки! Вспоминаю детство. Каким лакомством нам казалась еда приготовленная из курицы, где был один желудочек, одно сердечко и одна печень (правда печень не всегда добавляли в суп). Сердечко, как правило, отдавали младшему, желудочек разрезали на две или три части, чтобы все дети получили по крохе удовольствия. Раз в год удавалось купить желудочки, сердечки и печень отдельно не продавались. Их надо было очень долго чистить, промывать, а так хотелось быстрее уж пробовать.

Сейчас всё совершенно по – другому. Разве можно было представить, что любые потрошки, свежие, замороженные, уже очищенные, можно купить в любом продовольственном магазине. Готовь -не хочу! Но как -то уже у наших детей не принято. Это для них отходы. А ведь приготовить потрошки можно так вкусно, что пальчики оближешь. Готовьте пальчики.

Рецепт приготовления куриных сердечек с желудочками и печенью в горшочках

Ингредиенты:

• Желудки куриные – 400 г.

• Сердечки куриные – 300 г.

• Печень куриная – 200 г.

• Лук – 1 головка

• Морковь – 1 шт.

• Грибы шампиньоны или шиитаке – 200 г.

• Куриный бульонный кубик – 1 шт.

• Огурцы солёные – 2 шт.

• Сметана – 250 г.

• Масло сливочное – 2 ст.л.

• Масло растительное – 2 ст.л.

• Соевый соус – 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Тесто слоёное или пельменное – 150-200 г. (так, чтобы хватило на все крышки для горшочков)

Приготовление:

• Сердечки помыть, удалить жир.
• Желудки помыть, но если в желудках не удалена внутренняя жёсткая плёнка, обязательно её удалить. Правда сейчас уже навряд ли встретишь неочищенные желудочки в продаже.

• Сердечки и желудки уложить в кастрюлю, залить водой чтобы она покрыла потрошки полностью, добавить бульонный кубик и варить при закрытой крышке 60-70 минут.
• В это время подготовить печень, помыть, удалить жир и лишние прожилки, обсушить.

• На сковороде разогреть половину сливочного масла

• и обжарить печень по 2 минуты с каждой стороны. Печень выложить из сковороды и убрать в сторону.

• Грибы вымыть, маленькие разрезать пополам, большие на 4 части.

• На сковороде нагреть вторую половину сливочного масла, положить грибы и обжарить до полного выпаривания жидкости. Выложить грибы из сковороды и отложить в сторону.

• Огурцы нарезать кубиками.

• Лук и морковь почистить, помыть и нарезать кубиками.

• В большой сковороде нагреть растительное масло, положить лук, слегка обжарить,

• добавить морковь, перемешать.

• Вынуть шумовкой из бульона и добавить сваренные потрошки, обжаренную печень, грибы, огурцы,

• сметану и половину стакана бульона от потрошков.
• Всё аккуратно перемешать, добавить 2 ст.л. соевого соуса, соль, перец по вкусу и тушить 3-5 минут.

• Полученную массу разложить по подготовленным горшочкам, тесто разделить по количеству горшков,

• сделать лепёшки и плотно накрыть каждый горшочек.

• Каждую лепёшку смазать немного растительным маслом.
• Горшочки поставить в нагретую до 170° духовку, на 30-40 минут.

Горшочки вынимаем из духовки. Каждый горшочек ставим на тарелку и подаём на стол.

Надо предупредить гостей, что хлебную крышку снимать с осторожностью, так как содержимое горшочков очень горячее и заранее, перед тем, как начнут есть, чтобы дать потрошкам немного остыть.

Потрошки можно подать с овощами.

Приятного аппетита!