Блюда из горбуши — рецепты приготовления вкусной красной рыбы

Про горбушу мы с вами уже говорили и готовили из неё блюда. Это незаменимая рыба по вкусу, цене и наличии в продаже. Конечно то, что мы предлагаем сделать из горбуши, можно сделать и из другой рыбы, но это уже другой разговор. Дальневосточные жители уже давно оценили эту рыбу, даже те, кто живёт здесь недавно. Мы стараемся хотя бы пару раз в неделю приготовить рыбу.

На Дальнем Востоке часто продают не потрошённую рыбу, в ней даже может быть икра. Поэтому мы берём целую, не очень большую рыбу и стараемся использовать её сразу, чтобы не залёживалась. Вот так и получаются три блюда из одной рыбы. Бюджетный вариант.

блюда из горбуши

Не обращайте пожалуйста внимания, что уха блестит. Это она настолько жирная, что даёт блеск в любых ракурсах. Я её фотографировал раз 10, самое лучшее фото здесь. Извините.

Подготовка горбуши к приготовлению блюд

Gorbusha_razmor

  • Горбуша целая — 1 кг.  Горбушу хорошо почистить, выпотрошить, помыть,

Golovy_i_koltychki

  • отрезать голову с колтычками и хвост, (не волнуйтесь, у нас не двух — или четырёхголовая рыба, это две головы разрезанные пополам вдоль, одна голова у нас осталась от прошлого приготовления.)

Xvosty_i_xrebet

  • отрезать несколько кусочков рыбы от хвостовой части, обрезать все плавники, оставляйте на них немного мяса, удалить хребетную кость, снять шкуру сделать филе. (Плавники, хребетную кость, хвост и голову не выбрасывайте.)
  • Приготовив таким образом рыбу, будем готовить из неё три разных блюда.

Вообще-то я очень люблю просто тушёные головы, или горячего копчения, они продаются у нас в магазинах и на рынках, но иногда мы готовим и заливные, это очень вкусно. Попробуйте.

1. Рецепт приготовления горбуши — «Тушёные заливные головы.»

заливные головы горбуши

Ингредиенты:

  • Голова горбуши — 1 шт. (у нас 2, одна осталось от прошлого раза)
  • Лук — 1 небольшая головка
  • Морковь — 1 средняя
  • Перец горошком — 4-5 шт.
  • Вода — 2 литра
  • Соль по вкусу
  • Желатин — 1 ч.л.

Приготовление:

V_kastr_lur_mor_lavr_per

  • В кастрюлю сложить лук, морковь, лавровый лист и перец горошком. Налить воду.

Pol_xrebet_ryb

  • Положить сразу туда же, рыбную хребетную кость, хвост, часть плавников, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 10 минут.

Jelatin

  • Чайную ложку желатина высыпать в стакан и залить половиной стакана холодной, кипячённой воды. Дать постоять 20-30 минут для набухания.

Pol_golov_2

  • Голову разрезать пополам, вдоль, аккуратно опустить в кипящий бульон и варить ещё 10 минут.

Promyv_golov_gorb_durshl

  • Аккуратно вынуть половинки головы вместе с прилегающим кусочком рыбы с плавником (колтычок), положить на дуршлаг, ополоснуть сверху кипячёной водой, дать стечь и уложить на блюдо.

Procej_bul_durshl

  • Наваристый бульон процедить через сито. Всё оставшееся в дуршлаге нам не пригодятся.

Otliv_bulion

  • Два стакана бульона отлить в маленькую кастрюльку,

Dob_jelatin

  • добавить набухший желатин, довести до кипения,

Razmesh_jelat

  • при постоянном помешивании, не кипятить.

Zaliv_golov

  • Головы на блюде украсить морковкой, листиками петрушки и залить бульоном с желатином. Аккуратно поставить в холодное место, на 2-3 часа, для застывания.

2. Уха из горбуши, которую мы назвали «Уха домашняя»

уха из горбуши

Правда я не знаю, можно ли этот суп назвать 100% ухой. Рыбаки начнут кричать- где водочка в уху, где дым, ну и ещё много чего у каждого рыбака по разному. Будем считать это -домашней ухой, потому что рыбный суп мы варим из рыбных консервов.

Ингредиенты:

Bulion

  • Рыбный бульон — 1 -1,5 литр (оставшийся после процеживания)

Dlya_uxi

  • Кусочки свежей рыбы, плавники, ранее оставленные при разделке.
  • Картофель средний — 2 шт.
  • Лук- порей — белая часть 1 шт.
  • Морковь — 1 маленькая
  • Зелень укропа и петрушки по вкусу
  • Перец по вкусу

Приготовление:

Kart_luk-por_mor_uxa

  • Картофель почистить, нарезать кубиками, лук-порей почистить, нарезать колечками, морковь почистить, нарезать кружочками.

Uxa_luk-por_ryba

  • Бульон довести до кипения, опустить картофель, варить 10 минут, добавить лук-порей, морковь, кусочки рыбы и варить ещё 10-15 минут.

Уху разлить по тарелкам, приправить перцем и зеленью по вкусу. К ухе подать свежий хлеб.

3. Котлеты из горбуши с сырными шариками

котлеты из горбуши

Котлеты из рыбы, это блюдо всех народов и народностей проживающих на берегу любого моря. Правда каждый делает их по своему собственному рецепту. Один из старых рецептов, распространённых у северных народностей, самый простой рецепт изо всех рецептов рыбных котлет. По этому рецепту мы и начнём приготовление наших котлет с сырными шариками. Правда сырные шарики мы , исходя из нашего опыта, прибавили к этому блюду сами, но от этого блюдо только выиграло и приобрело пикантный вкус.

Ингредиенты:

File_gor

  • Филе горбуши — 400 гр.
  • Лук — 1 головка
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль, перец,
  • Базилик — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Ingred_shariki

  • Сыр адыгейский — 100-150 г.
  • Сыр творожный плавленый — 50 г. (Чуйский, пикантный…..)
  • Зелень укроп, петрушка, кинза.
  • Листья салата
  • Помидоры черри красные и жёлтые

Приготовление:

Narez_d_kotl

  • Филе горбуши мелко порезать кубиками.

Narez_luk

  • Лук очистить, мелко порезать кубиками.

Narez_ryba_luk

  • В глубокой тарелке смешать рыбу, лук,  соль, перец , базилик (не бойтесь, сильного вкуса или запаха, вы не почувствуете.),

Nar_luk_ryba_yaico

  • добавить яйцо, тщательно перемешать, дать постоять 5-10 минут.
  • В сковороде разогреть растительное масло, из рыбной смеси руками делаем круглые котлетки и сразу же выкладываем на сковороду.

Jar_kotl

  • Обжариваем по 3-4 минуты с каждой стороны, на среднем огне.

Got_kotl_tarel

  • Готовые котлеты выкладываем в тарелку и ставим в тёплое место.

Razm_adyg_syr

  • Адыгейский сыр тщательно разминаем вилкой в тарелке,

Dob_plavl_syr_v_adyg

  • добавляем плавленый творожный сыр, тщательно перемешиваем.

Nar_petr

  • Мелко режем зелень укропа, петрушки и кинзы, для удобства насыпаем в маленькое блюдце.

Shar_na_ladoni

  • Из сырной массы формируем небольшие шарики,

Obval_shar_trave

  • обваливаем их в нарезанной зелени.

готовые рыбные котлеты

  • На большое блюдо выкладываем салатные листья, на них выкладываем котлеты и сырные шарики

Украшаем блюдо нарезанными на половинки или четвертинки помидорами.

Приятного аппетита!

4. Видео — Самые сочные и нежные рыбные котлеты, весь секрет в составе!

Ингредиенты:
  • Рыбное филе – 500 гр.
  • Творог – 250 гр.
  • Сметана – 1/2ст.л.
  • Луковица – 1 шт.
  • Хлеб – 2 кусочка.
  • Молоко – 100мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Соль – 1/2ч.л.
  • Приправа для рыбы – 1/3 ч.л.
  • Зелень – по вкусу
  • Перец — по вкусу

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 17 часов

Владимир

Блюда из горбуши — рецепты приготовления вкусной красной рыбы 0
Комментарии: 1930Публикации: 295Регистрация: 04-09-2015

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:




Комментариев к статье: 8
  • 12.07.2016 в 20:17
    ссылка

    Обязательно приготовлю котлеты из рыбы,да ещё и с сырными шариками.Думаю вкуснятина получается.

    ответить
    • 13.07.2016 в 13:36
      ссылка

      Обязательно получится. Приятного аппетита!

      ответить
  • 06.03.2020 в 10:40
    ссылка

    Безотходное производство! Обычно головы отправляю в уху.

    ответить
    • 06.04.2020 в 06:51
      ссылка

      Ну конечно Елена. Какие могут быть отходы с такой рыбы, кроме кишок. А вообще, с горбуши можно приготовить много разных блюд.

      ответить
  • 07.03.2020 в 18:01
    ссылка

    Котлеты с сырными шариками очень оригинальны и аппетитны. Возьму этот рецепт себе на заметку. Спасибо!

    ответить
    • 06.04.2020 в 10:25
      ссылка

      На здоровье Ольга! Сырные шарики, да ещё и с горбушей! Согласен! Ну очень вкусно!

      ответить
  • 09.03.2020 в 17:21
    ссылка

    Я обычно горбушу либо солю, либо запекаю в духовке. У вас есть еще и другие способы, как говорится блюд много не бывает. Такое разнообразие не помешает!

    ответить
    • 06.04.2020 в 11:17
      ссылка

      Согласен Екатерина. Из горбуши действительно можно приготовить много блюд. Вот и готовим.

      ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля
Adblock
detector