Рецепты свиной грудинки — вкусная закуска приготовленная в домашних условиях на праздничный стол

Сегодня мы приготовим ещё одну простую вкусную , а также сытную закуску из мяса, для праздничного стола, Как я писал в рецепте: заливное мясо с овощами, что без закусок и блюд из мяса пожалуй не обходится ни один праздник.

Одно из самых знакомых и многими любимых блюд, является грудинка, и не важно, запечённая она, или варёная со специями, или приготовленная в фольге, в любом виде она хороша.

Конечно сейчас в магазинах и на рынке можно купить любую, уже приготовленную грудинку, но приготовленная собственными руками, из тобой же купленного мяса, она намного вкуснее. Проверьте сами.

1. Варёная свиная грудинка с чесноком

Ингредиенты:

• Грудинка – 800 -1000 г.

• Лук репчатый – 2 головки
• Перец душистый – 3-5 шт.
• Перец горошек чёрный – 5-7 шт.
• Смесь перцев молотая,
• Соль – 1 ст.л. – для натирания мяса и 2-3 ст.л.- для воды
• Чеснок – 8-10 зубчиков
• Лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Грудинку помыть, обсушить салфеткой, натереть солью и посыпать смесью перцев со стороны мяса, а также можете посыпать другими специями для свинины (не увлекайтесь сильно). Дать постоять мясу 1-2 часа.

2. Через 2 часа свернуть из мяса рулет, закрепить его суровыми толстыми нитками (так как у нас не было суровых ниток, мы использовали обычные швейные нитки, сложенные 8 – 10 раз).

3. Завернуть в марлю (мы специально для кулинарных целей, держим отдельно на кухне, несколько кусков марли, уже подготовленных для приготовления пищи). Крепко завязать и закрепить.

4. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды, кладём в воду лук и подготовленные специи, соль, доводим до кипения и опускаем подготовленную, завёрнутую грудинку.

5. Варим 1,5-2 часа (время зависит от размера куска, возраста свинины и др. факторов. Пробуйте готовность протыкая мясо ножом или длинной деревянной шпажкой. Свинина должна стать мягкой). Выключаем плиту и не вынимая грудинку из бульона, даём ей остыть 2-3 часа.

 

6. Пока варится мясо, чеснок очистить

и выдавить чесночницей.

7. Вынимаем грудинку из бульона на блюдо, снимаем марлю, обрезаем все верёвочки

8. и пока мясо тёплое осторожно разворачиваем и щедро выкладываем на внутреннюю часть грудинки, подготовленный чеснок.

9. Снова сворачиваем грудинку в рулет, кладём кусок в пищевую плёнку или целлофановый пакет, туго скручиваем выпуская воздух, фиксируем узлом, чтобы не развязалась и ставим в холодильник на 10-12 часов.

10. Перед едой грудинку вынимаем из холодильника,

11. снимаем плёнку

12. и нарезаем красивыми и аппетитными кусочками.

13. Некрасивые кусочки с краёв, съедаем сами.

На блюдо укладываем зелёные салатные листья, на них выкладываем нашу грудинку. Украшаем оливками или пикулями.

Из сайта – умники:

Пикули – это овощи небольших размеров, маринованные со специями, которые подают как гарнир или закуску к мясным и рыбным блюдам. В состав этих консервов обычно входят мелкие помидоры, огурцы-корнишоны, лук, чеснок, морковь, баклажаны, цветная капуста.
Пример: Банка с пикулями радовала глаз своим разнообразием форм и цвета: зеленели огурчики, помидоры розовели всеми оттенками, соцветия цветной капусты оттеняли фиолетовый лук.

Приятного аппетита!

2. Видео — Грудинка по-домашнему

Приятного аппетита!

3. Видео — Грудинка. Сало варёное в пакете

Приятного аппетита!