Как приготовить суп с картофельными клецками? Пошаговый рецепт

Как только разговор заходит о картошке, я сразу вспоминаю детство. Детство у нас было не очень сытное, никаких яств не было, в основном питались картошкой, мы её варили «в мундирах», варили почищенную, жарили, но это уже реже, потому что надо было тратить масло, варили суп. Вот пожалуй и всё. В конце пятидесятых годов в соседнем дворе появились двое мальчишек, которые вроде бы по русски, но как то странно  говорили. Прошло какое-то время, мы конечно познакомились, потому что они хорошо делали рогатки, а вскоре и подружились. Вот тогда-то мы узнали, что они приехали из Белоруссии.  Сначала мы играли с ними только на улице, ну а позже мы забегали к ним в квартиру, по своим мальчишечьим делам, как и ко всем другим своим друзьям и как и у всех, их мама обязательно приглашала нас пообедать. Сначала мы конечно стеснялись, но потом, после уговоров, садились за стол и с удовольствием уплетали всё, что было. Вот тогда-то я узнал, что оказывается картошку можно готовить и по другому, причём вариантов приготовления очень много.

Один из этих вариантов:

Рецепт вкусного супа с картофельными клецками

Ингредиенты:

Для бульона.

• Говядина с мозговой косточкой — 700 г.

• Морковь — 3 шт.

• Стебель сельдерея — 1 шт.

• Зелёный горошек — 400 г.

• Лавровый лист, соль, перец горошком

• Кубик говяжьего бульона — 1 шт.

Для картофельных клёцок.

• Картофель отварной, холодный — 4-6 шт. (средних)

• Мука пшеничная — 1-2 стакана

• Яйцо — 1 шт.

 

• Сливочное масло — 1 ст.л.

• Крупа манная — 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

Готовим бульон:

• Мясо промыть в проточной холодной воде, положить в большую кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды, посолить, довести до кипения, снять пену, добавить кубик говяжьего бульона, добавить лавровый лист, горошины перца, варить 1,5-2 часа.

• Бульон процедить через сито.

• Мясо вынуть, немножко остудить, нарезать кубиками.

Подготовить овощи:

• Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, стебель сельдерея вымыть, удалить жёсткие прожилки, нарезать ломтиками, зелёный горошек, если используем замороженный, ополоснуть, разморозить, если берём свежий горошек вылущить и вымыть.

Готовим картофельные клёцки:

Мы хотим предложить вам 2 варианта приготовления клёцок. Кто-то любит чтобы клёцки были «потуже», кто-то понежнее. Я люблю понежнее, но они более трудоёмкие.

Вариант 1.

• Картофель очистить от кожуры, натереть на тёрке, положить в чашку,

• добавить муку, яйцо (яйца), соль.

• Замесить тесто из натёртого картофеля. Муки добавлять из расчёта примерно полстакана муки на 1 картофелину. Тесто должно отлипать от рук.

• Положить на сковороду сливочное масло и слегка его прожарить.

• Рабочую поверхность (стола, разделочной доски..) посыпать пшеничной мукой,

• раскатать на ней тесто тонким слоем,

• смазать кисточкой прожаренным сливочным маслом,

• посыпать манной крупой

• и скатать в тугой рулончик.

• Нарезать этот рулончик на маленькие рулетики, шириной около 1 см.

Вариант 2.

• Картофель очистить от кожуры, натереть на тёрке, положить в чашку, добавить муку, яйцо (яйца), соль.
• Замесить тесто из натёртого картофеля. Муки добавлять в два раза меньше, чем в первом варианте.
• Положить на сковороду сливочное масло и слегка его прожарить.

• Рабочую поверхность застелить хлопчатобумажным полотенцем и обильно посыпать пшеничной мукой.

• Выложить картофельную массу, посыпать сверху мукой

• и руками сформировать тонкий пласт.

• Смазать кисточкой прожаренным сливочным маслом, посыпать манной крупой и с помощью полотенца скрутить  в рулончик.

• Нарезать этот рулончик на маленькие рулетики, шириной около 1 см.

Всё остальное одинаково.

Готовим суп:

• Мясо, засыпаем в суп.

• Овощи, морковь, сельдерей,

• зелёный горошек, положить в бульон, довести до кипения, варить около 10 минут.

• Опустить туда же клёцки,
• Вариант 1.

 

• Вариант 2.

• Довести до кипения и варить несколько минут до готовности (готовые клёцки всплывают).

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить зеленью. Суп у нас получился наваристый, нежный.

Обратите внимание, что мы не использовали лук и практически никакие приправы.

Приятного аппетита!