Рецепты очень вкусных домашних пельменей с фотографиями

1.Рецепт теста для пельменей

Чтобы приготовить тесто для пельменей нам понадобится в большей степени всего два составляющих это   мука и вода. Смешав всего два ингредиента и добавим немного соли, мы получим отличное эластичное   тесто.
Некоторые хозяюшки советуют дополнить подсолнечным маслом, яйцом и даже коровье молоко. Но мы   этого делать не будем.

Ингредиенты:

• Вода 250 гр.
• Мука 750 гр.
• Соль 1 ч.л.

Приготовление:

1.В глубокую тару всыпаем муку горкой, сверху в середине делаем углубление, засыпаем туда  соль и вливаем воду.

2. Замешиваем и вымешиваем тесто, прикладывая достаточно усилий. У нас должен получиться приятный гладкий, упругий шарик.

3. Готовое тесто необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 30 минут – это сделает его более эластичным при раскатывании.

2.Фарш для пельменей

Начинка это самая фишка, в первую очередь от начинки зависит каков будет процент вкусных пельмешков.

Классика есть классика, но частое однообразие приедается и надоедает.   Давайте посмотрим, чем еще можно дополнить фарш, чтоб пельмени были еще вкуснее.

Ингредиенты:

• свиная вырезка 0,5 кг;
• говяжья вырезка 0,5 кг;
• лук репка 2 шт;
• соль, перец по вкусу.
• Вода половина стакана

Приготовление:

Мясо очистим от пленок, промоем. Лук чистим и вместе  с  мясом  перекручиваем  на  мясорубке. Хорошо  перемешаем, добавим соли и перца. оставляем отдыхать   готовый фарш на  30 минут. По истечению времени добавим в него полстакана воды, перемешаем фарш   еще раз и начинаем лепить пельмени.

3.Рецепт пельменей с мясом по домашнему

Ох  уж эти домашние пельмени, как подумаешь сразу кушать хочется. Приготовленные своими руками, со всей душой и сердцем, они настолько вкусные и сочные, что прыгают в рот один за другим.

Ингредиенты:

• Мука 3 стакана
• Вода 1 стакан
• Лук репка 2 штуки
• Масло подсолнечное 2 ст. л.
• Соль, Перец по вкусу
• Свинина 500 гр

Приготовление:

1. Месим тесто из воды и муки как мы это делали в первом рецепте. Пока готовое тесто отдыхает займемся   фаршем для пельменей, мы выбрали мясо свинины.

2. Мясо вымоем и порежем на небольшие куски и пропустим через мясорубку.Лук очистим и натрем на   крупной терке либо тоже пропускаем через мясорубку. Мешаем мясо с луком, добавляя подсолнечное масло, солим и перчим по вкусу. В фарш добавляем немножко воды. И хорошенько вымешиваем фарш.

3. Берем не очень большой кусок теста, делаем из него круглый шарик и раскатываем скалкой очень тонким  слоем.

4. Вырезаем стаканом или чем вам удобно кружками тесто. У нас это небольшая рюмка с острыми краями.   На серединку кружка кладем немножко фарша. Количество накладываемого фарша зависит от размера   вырезанного кружка.

5. Складываем края теста и защипываем тщательно край. Далее соединяем противоположные кончики   пельменя.

6. Пельменей получится много. Но чтобы они не сохли, посыпаем досочку мукой, кладем на нее готовые   пельмени и накроем полотенцем либо салфеткой.

7. В большой кастрюльке воду доводим до кипения, посолить и положить пельмени в воду, не прерываясь   помешивая, чтобы не дать склеиться. Как пельмени начали всплывать, доводим до кипения и варим на   среднем огне около 5 минут.

8. Приготовленные пельмени выложим на тарелочки и подаем в горячем виде со сметанкой или уксусом. Приятного аппетита!

4.Домашний рецепт пельменей

Ингредиенты:

• мука 750 гр
• вода 1 ст
• яйца куриные 1 шт
• соли,перец,зелень
• фарш говядина+свинина
• лук

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. Муку просеем, в полученной горке сделаем небольшое углубление, выливаем в него яйцо, сыплем соль и вливаем теплой воды. Вымешиваем тесто. Оно должно получится эластичное и не липнуть к рукам и столешнице.

Кладем полученное тесто в теплую глубокую тарелку, прикрываем и даем отдохнуть 30 минут, это придаст тесту дополнительную эластичность.

2. Режем лук и зелень.И смешаем все ингредиенты (фарш, лук, зелень, соль и перец-по вкусу).

3. По истечению 30 мин, вынимаем тесто из тарелки. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Далее вырезаем кружочки из теста. Берем  вырезанный кружочек  и кладем в них фарш, сгибаем кругляшек на половину и защипываем края. Уголочки соединяем вместе.

4. Слепленные пельмешки кидаем в кипящую чуть соленую воду и варим после всплытия около 10 минут. Выкладываем на тарелочки и подаем с уксусом, сметанкой, зеленью. Приятного аппетита!

 5.Пельмени в горшочках

Пельмешки можно сделать и праздничным блюдом, просто запечь в горшочках. Прекрасный вид, вкус и аромат, порадуют вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

• пельмени само-лепленные 20 штук
• масло сливочное 3 ст.л.
• сметана 4 ст.л.
• сыр твердых сортов 60 гр.
• соль, перец,зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем необходимое количество пельменей до готовности.
2. Выкладываем сваренные пельмешки в смазанный горшочек, добавляем  сливочное масло,   засыпаем все мелко порезанной зеленью, а сверху заливаем все сметаной.
3. На самый верх натрем твердый сыр, закроем крышечкой и отправим в предварительно разогретый    духовой шкаф до 180-200 градусов до зарумянивания сыра.
Приятного аппетита!

6.Сибирские пельмени

Секреты вкусных пельменей по–сибирски

1.Брать для фарша необходимо разные виды мяса. Начинка будет нежной и сочной. Основное мясо это   говядина.
2.Холод. Готовое тесто, и фарш должны быть предварительно охлажденные. Это облегчит лепку и улучшит вкус блюда.
3.Баланс воды.Необходимо соблюсти как при приготовлении фарша, так и при варке.

Ингредиенты:

• говядина — 0,4 кг
• баранина — 0,3 кг
• свинина — 0,2 кг
• лук репка — 3 шт
• мука — 1 кг
• яйца куриные — 3 ш
• вода — 400 мл.

Приготовление:

1. Воду необходимо предварительно остудить в морозилке, но чтобы вода не замерзла.
2. Просеем муку на стол,яйца взобьем в миске, сверху полученной горки сделаем углубление                 и зальем     яйцо.
3. Замешаем тесто.По чуть чуть льем охлажденную воду. Постепенно мука заберет  в себя воду,               и тесто   будет все более податливым и однородным.Месим тесто до упругого состояния.
4. Как замесили тесто заворачиваем его в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и                        даем ему  «отдохнуть» при комнатной температуре 30 минут.
5. Готовим фарш. На мясорубке прокручиваем все 3 вида мяса и лук. Солим и добавляем                    немножко   водички. Убираем в холодильник на 10 минут.
6. Тесто отдохнуло, приступаем к лепке. Отделяем от теста небольшой кусочек. Скатываем               в колбаску.   Режем полученную колбаску из теста на кусочки по 1,5–2 см длиной.
7. Раскатываем каждый кусочек скалкой. Кладем фарш в центр каждого кружочка.         Сгибаем кусочки теста  пополам и защипываем края, должен получиться полукруг. Соединяем друг с                 другом нижние уголки и  получится круглый пельмешек.

«Советская» традиция хранить пельмени на балконе зимой имеет смысл не только для сохранения полуфабрикатов. Давно замечено, что замороженные пельмени при варке намного лучше  выделяют сок. В старину в фарш для этих целей даже добавляли колотый лед. Так что, даже если  вы планируете сразу сварить все, что налепили, выставьте пельмени ненадолго на балкон (если на дворе зима) или охладите в морозилке.

Приятного аппетита!

7.Видео – Пельмени домашние

Приятного аппетита!