Рецепты приготовления вкусных домашних пельменей

Слово пельмень в переводе с удмуртского языка означает что-то вроде хлебного уха. И это вполне оправданно, т.к. пельмень, представляющий собой мясной шарик, завернутый в тесто, по сути очень сильно похож на ушко. Многие народы пытаются приписать себе изобретение данного продукта.

Изначально пельмени использовались не в качестве продукта питания людей, а как средство для принесения в жертву животных. Именно по этой причине пельмени состоят из 3 разных видов мяса – свинины, говядин и баранины в равных пропорциях.

Особенно хорошо пельмени прижились в холодных регионах. Ведь они сытные, калорийные, что необходимо в холодных регионах. Кроме того, они отлично сохраняются в замороженном виде. Приготовить пельмени не так и сложно – освоить это искусство может любой желающий.

1. Классический рецепт домашних пельменей

классические пельмени
Классический рецепт теста на пельмени крайне прост.

Для него потребуются:

  • Вода – 1 стакан (примерно 250 мл)
  • Мука – 600 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч.л.

Начинка требует:

  • Фарш (можно выбирать моновариант из свинины, говядины или баранины, а можно взять смешанный вариант) – 0,5 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Молоко – 50 мл
  • Соль – ½ ч.л.

яйца

1. Сначала разбейте яйцо, всыпьте к нему соль и влейте воду. Важно понимать, что вода должна быть кипяченой, но не теплой. Все хорошо перемешайте.

просеиваем муку

2. Аккуратно и постепенно вводите муку. Ее желательно заранее просеять, чтобы она насытилась кислородом, тогда тесто получится более вкусным и пористым.

3. Перемешивайте массу лопаткой и подсыпайте муку. Затем переходите на замес руками.На готовность теста укажет его эластичность и податливость. Оно не должно липнуть. Именно такое будет хорошо раскатываться и лепиться. Его надо отложить отдохнуть на полчаса. Не забудьте накрыть полотенцем или салфеткой – оно не должно заветриться.

фарш

4. Пока тесто подходит, остается подготовить фарш. В кашицу следует превратить 2 зубчика чеснока и лук. Сюда же надо добавить соль, а затем все поместить к фаршу.

Чтобы сделать мясо сочнее, добавьте в фарш немного молока. Все надо перемешать.

5. От куска теста надо оторвать 1/5 часть, скатать ее в жгут. Можно стол не подпыливать мукой – тесто будет лучше кататься и не станет слишком плотным.

тесто

6. Затем раскатайте жгут до 2 см. толщиной. Начинайте отрезать небольшие кусочки — см по 2. Из этих небольших кусочков формируйте лепешки (нетолстые) руками или с помощью скалки, можно из теста сделать общий пласт и вырезать кружки стаканом. Они не должны быть пышными — пара мм всего.

7. В центр теста кладите фарш — набирайте на вилочку небольшой кусочек — и сворачивайте края. Защипните их руками и сверните ушко. Складывать пельмени надо на тарелку с мукой. Затем их можно сразу сварить или поставить в морозилку.

Варить пельмени несложно. Поставьте на огонь воду или бульон — можно овощной, можно мясной, можно куриный. Как вариант, можно в воду отправить бульонный кубик. Подсолите. Как только закипит, можно выкладывать пельмени. Раньше не стоит, т.к. они слипнутся, прилипнут ко дну кастрюли.

Варите, постоянно помешивая, пока они не всплывут. После всплытия, уменьшите огонь и варите ешё 3-5 минут. Вынимайте шумовкой, добавляйте сливочное масло, аккуратно перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

2. Видео — Как быстро лепить пельмени дома

Пусть ваши пельмени получатся сочными и красивыми! Успехов!

3. Пельмени с куриным фаршем

пельмени с курицей

Отличным решением станут пельмени с фаршем из курицы. Они будут неким диетическим вариантом, т.к. мясо птицы более легкое. Рецепт домашних пельменей из курицы мало чем отличается от стандартного.

Для таких пельменей потребуются:

  • Мясо курицы (стоит выбирать грудку) – 1 кг
  • Лук – 1 шт.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый по вкусу

Для теста потребуются:

  • Мука – 0,5 кг
  • Вода – 1 стакан (примерно 200 мл)
  • Соль – ½ ч.л.

Вода для теста должна быть теплой – градусов до 40. При этом во время замешивания следует смотреть, чтобы тесто было не крутым.

1. Муку просейте для обогащения ее кислородом и разместите на рабочей поверхности, сделайте в горке отверстие.

2. В теплой воде размешайте соль – она должна полностью раствориться.

вливаем воду в муку

3. Влейте воду в муку и начинайте вымешивать.

тесто подошло

По итогу вымешивания тесто должно получиться упругим и эластичным. Прикройте готовое тесто на полчаса полотенцем.

куриная грудка

4. Из курицы в это время сделайте фарш, пропустите вместе с мясом лук. Лук предварительно надо нарезать на четвертинки, чтобы он не застрял в мясорубке.

5. Соль и воду перемешайте и влейте в фарш. Раскатайте тонко тесто, сделайте заготовки в виде кружочков по 2-3 см в диаметре и выложите фарш понемногу на тесто. Делать это удобно вилкой — так будет отщипываться необходимое количество мяса.

4. Тесто на пельмени классический заварной рецепт

пельмени из заварного теста

Можно сделать пельмени из заварного теста – такие поразят необычным вкусом. Для приготовления таких пельменей нужны:

  • Вода – 400 мл
  • Мука – 4 стакана (около 600 г)
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу

1. Сначала смешайте воду с маслом и солью, а затем поставьте все на огонь и вскипятите.

просеиваем муку

2. Просейте 2 стакана муки – это примерно половина от общего количества.

завариваем муку

3. В кипящей воде заварите эту муку. Очень быстро перемешайте все, чтобы получить тесто гладкой и вязкой консистенции – не должно быть никаких комочков из муки. Дайте тесту немного остыть.

4. Вторую часть муки просеять и замесить в ней заварную часть теста. По результату тесто должно получиться нежным и эластичным. Оставьте его на полчаса отдохнуть, желательно в холодильнике.

раскатываем лепёшку

5. Затем его надо раскатать достаточно тонко — толщиной не больше пары мм и можно делать пельмени с любым фаршем. Его следует накладывать небольшими комочками на тесто с помощью вилки или чайной ложки, после чего аккуратно защипывать края и сворачивать в улитку.

Готовые пельмени следует положить на тарелку или на доску, присыпанную мукой. Это поможет избежать их слипания. Далее их можно либо сразу варить, либо отправить в морозилку.

Приятного аппетита!

5. Видео — Пельмени. Готовим дома

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 3 часа

Владимир

0
Комментарии: 1505Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015



Комментариев к статье: 24
  • 28.05.2018 в 16:35
    ссылка

    Лепка пельменей дома,это конечно сложный и трудоемкий процесс,и времени занимает очень много.Но результат того стоит конечно,с магазинными не

    ответить
    • 29.05.2018 в 08:07
      ссылка

      Согласен Светлана. Домашние пельмени не идут ни в какое сравнение с магазинными.

      ответить
    • 03.06.2018 в 16:37
      ссылка

      На здоровье Иван! Пельмени с куриным фаршем очень вкусные и нежные. Хороший выбор.

      ответить
  • 30.05.2018 в 10:34
    ссылка

    Пельмени люблю, но постоянно нет времени на лепку. Нужно наконец-то собраться, налепить сразу много и заморозить. Потому что дети иногда просят, а покупным не доверяю.

    ответить
    • 03.06.2018 в 16:45
      ссылка

      Ну конечно Оксана, пора уже налепить пельменей. Сейчас есть пластмассовые специальные подставки, на которых можно сделать сразу штук 30 пельменей. Быстро и вкусно.

      ответить
  • 30.05.2018 в 15:32
    ссылка

    Пельмени мы все очень любим, но вот лепить их …. Так долго. Сейчас приспособилась лепить их с помощью специальной пельменницы. Получается быстро.

    ответить
    • 03.06.2018 в 16:57
      ссылка

      Вот и отлично Татьяна. Я написал Оксане про такую пельменницу. Это действительно быстро и просто.

      ответить
  • 31.05.2018 в 11:39
    ссылка

    Мое семейство очень любит пельмени. Исчезают они почти мгновенно. А вот лепить их долго. 🙂 Я сейчас приловчилась их готовить с помощью пельменницы. Получается гораздо быстрее. Однако уже давно не баловала своих родных пельмешками. Спасибо за напоминание. На днях обязательно сделаю.

    ответить
    • 03.06.2018 в 17:07
      ссылка

      На здоровье Татьяна! Мы все любим пельмени. И конечно домашние лучше.

      ответить
  • 31.05.2018 в 17:51
    ссылка

    А мне нравится всей семьей лепить пельмени. У нас традиция такая, с моего детства. Собираемся и лепим пельмени и обязательно один-два с сюрпризиком, на счастье.

    ответить
    • 03.06.2018 в 17:10
      ссылка

      Это здорово Алина! Сейчас это редкость, когда собираются всей семьёй и лепят пельмени. Да ещё с сюрпризиками! Берегите эту традицию и для своих детей.

      ответить
  • 31.05.2018 в 21:26
    ссылка

    Да, действительно, лепить пельмени – это дело чисто семейное. Раньше так и лепили, все вместе, а сейчас никто не хочет, у всех дела. Прочитала рецепты и что-то потянуло меня на пельмешки с курочкой. Буду завтра лепить, да семью кормить.

    ответить
    • 03.06.2018 в 17:21
      ссылка

      Это правда Маргарита.Тут Алина написала, что у них в семье принято садиться всем за стол и лепить пельмени. Сейчас это редкость. А как было приятно, здорово!

      ответить
  • 01.06.2018 в 09:44
    ссылка

    Ох и вкусные пельмешки у вас получились! Тоже очень редко делаю и сразу много, чтобы еще и заморозить. А приготовленные дома особенно вкусные!

    ответить
    • 03.06.2018 в 17:25
      ссылка

      Это правда Алина. Домашние пельмешки это вкусно особенно.

      ответить
  • 03.06.2018 в 06:54
    ссылка

    Домашние пельмени не сравнятся с покупными, приготовление их было в нашей семье особым ритуалом, готовили всей семьёй.

    ответить
    • 03.06.2018 в 17:45
      ссылка

      Да, я это тоже вспоминаю Сергей. Сейчас этого почти нет. Грустно.

      ответить
  • 03.06.2018 в 06:58
    ссылка

    Спасибо Владимир напомнили, что пельмени не только в магазине бывают, домашние вкуснее.

    ответить
    • 03.06.2018 в 17:47
      ссылка

      Спасибо Сергей. Разве можно забыть домашние пельмени? Вспоминайте быстрее.

      ответить
  • 05.06.2018 в 18:19
    ссылка

    Мясо у нас домашнее и мы с мужем частенько лепим пельмени. Люблю когда они пахнут душистым перчиком.

    ответить
    • 17.06.2018 в 15:38
      ссылка

      Как здорово Нина! Свежее мясо, домашние пельмени, душистый перец. Я тоже так люблю.

      ответить
  • 12.06.2018 в 21:46
    ссылка

    Пельмени практически всегда заморожены у нас в холодильнике на случай внезапных гостей или для быстрого ужина после работы. Удобно, вкусно. Взяла на заметку пару ваших рецептов. Никогда не готовила из заварного теста.

    ответить
    • 17.06.2018 в 16:27
      ссылка

      Да, мы тоже всегда держим пельмени про запас. Согласен с Вами Наталья, что это всегда пригодится.

      ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля