Запечённая в духовке красная и белая рыба с соусом, а также рыба в кляре

Рыбу, всевозможные морепродукты, я люблю очень. Я пробовал много, по разному приготовленных блюд из этих продуктов и в принципе не помню, чтобы какое-то блюдо мне не нравилось. Да, конечно, что-то вкуснее, что-то немножко похуже, но все блюда из рыбы и морепродуктов всегда намного легче, чем из мяса и конечно намного полезнее.

В 60-70 годы, кто помнит, были рыбные дни и по радио объясняли, что это так государство заботится о нашем здоровье. Вот оттуда-то и мы появились. Такие здоровенькие и также любим два, три раза в неделю приготовить что-нибудь из рыбы и не потому, что это полезнее, а потому, что это вкусно. Сегодня мы приготовим несколько блюд, которые дома мы готовим часто, потому что это быстро и вкусно.

Ryba_got

1. Горбуша запечённая в духовке в слоёном тесте

Ингредиенты:

3 порции.

Ryb_file

  • Рыба красная (филе) — 300 г.

Ryb_gr_shp_luk

  • Шпинат — 50-70 г.
  • Грибы шампиньоны или шиитаке — 100 г.
  • Лук репчатый — 2 маленьких головки
  • Сливочное масло — 50 г.

TestoTesto_otkr

  • Тесто слоённое или слоено -дрожжевое — 300 г.
  • Соль, перец по вкусу
Подготовить рыбу:

Ryb_bol_kusk

  • Филе рыбы разрезать на 3 куска, размером 6 х 6 см., толщиной -1-1,5 см.
  • Куски рыбы посолить и поперчить.
Приготовить начинку:

Grib_narez

1. Грибы порезать на кусочки.

Ryb_nar_shpin_luk

2. Лук и шпинат порезать мелко.

Ryb_jar_grib

3. На сковороде разогреть сливочное масло, положить грибы, обжарить до выпаривания жидкости.

Ryb_jar_nach

4. Добавить лук и шпинат, обжарить 3-4 минуты. Сковороду снять с плиты и отставить в сторону.

5. Посолить, поперчить по вкусу.

Приготовление:

1. Тесто нарезать квадратами 8 х 8 см., каждый квадрат раскатать до размера 15 х 15 см.

Ryb_na_farsh_ryb

2. В центр квадрата кладём 1/3 начинки, сверху кладём кусок рыбы.

Ryb_zavor_2met

3. Края теста смазываем взбитым яйцом и соединяем концы теста в форме конверта.

Соединить можно двумя способами:

Ryb_zav_1met

4. по диагонали или по сторонам (на рисунке выше), кому как нравится.

Ryb_folg_dux

5. Конверты укладываем на противень застеленный фольгой (вообще-то можно уложить конверты просто на сухой противень), швом вниз и смазать сверху взбитым яйцом.

6. Ставим в духовку нагретую до 150° на 25-30 минут.

Ryb_Gol

7. Вынуть готовые рыбные конверты и выложить на блюдо.

Рыба получается нежная, сочная, вкусная, пальчики оближешь

Приятного аппетита!.

Горбуша наверное самая не презентабельная, но самая многочисленная, и в связи с этим самая дешёвая, рыба из породы лососевых на наших рынках. Несмотря на вышесказанное, эта рыба очень вкусная, а её полезность не идёт ни в какое сравнение с искусственно выращенным норвежским лососем.

На Дальнем Востоке она пользуется громадной популярностью. Мы готовим и едим её в разных видах и солёной, и варёной, и жареной — пареной.

Про горбушу, да и про всю красную рыбу Дальнего Востока говорить можно долго. Японцы, китайцы, корейцы без такой рыбы , как мне кажется, вообще бы не выжили, они её готовят виртуозно, но чаще всё-таки готовят рыбу попроще из-за дороговизны. Перейдём к делу.

Хочу вам показать и приготовить вместе с вами очень вкусную рыбу, по оригинальному рецепту в кисло-сладком соусе из апельсинов. Конечно это будет горбуша.

Got_s_xleb

2. Красная рыба в духовке в соусе из апельсинов

Ingred_ap

Ингредиенты:

File_gorb

  • Филе красной рыбы (горбуши) — 2 куска по 150-200 г. (на фото ещё не разрезанный кусок 380 г.)
  • Апельсины — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Мёд — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Кардамон — 1 ч.л.
  • Имбирь молотый — 1 ч.л.
  • Горчица — 2 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу
  • Соус чили острый по вкусу

Приготовление:

Vyj_sok_ap

1. С апельсинов выжать сок.

Vuj_sok_lim

2. Лимон разрезать напополам и выжать сок с одной половинки. Мякоть попавшую в чашку с соками, не убирать.

Ryba_v_sous

3. В ёмкости для маринада соединить: сок апельсинов и половинки лимона, мёд, горчицу, растительное масло, кардамон, имбирь. Всё аккуратно перемешать и опустить туда филе рыбы. Мариновать 6-12 час.

Ukl_v_sous

4. Вынуть рыбу из маринада. Убрать с рыбы излишки маринада.

Ryb_na_resh

5. Уложить филе рыбы на решётку, шкурой вниз, посолить, поперчить по вкусу.

Zajar_ryb

6. Запекать на гриле 8- 12 минут.

Пока рыба запекается в духовке, готовим соус.

7. Маринад из под рыбы выливаем в сковороду, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты.

Procej

8. Процеживаем.

Protir_sous

9. Протираем через сито, снова нагреваем на сковороде.

Dob_krax

10. Добавляем чайную ложку крахмала, разведённую в 2-3 столовых ложках холодной, кипячёной воды, выливаем в маринад, доводим до кипения, при непрерывном помешивании.

11. Когда соус немножко загустеет, снять с огня и отставить в сторону, в тёплое место. При подаче к столу перелить в соусницу.

Poliv_sous

12. Вынуть рыбу из духовки, (я разрезал на два куска), разложить на порционные тарелки, гарнировать салатными листьями, помидорами чили и резанной петрушкой.

Poliv_so_sal

13. Полить соусом рыбу и обязательно салат.

Gol_ap

Подать к столу белый хлеб и острый соус чили.

Приятного аппетита!

3. Рыба в кляре из муки

Kl_Gol

Ингредиенты:

  • Рыба красная — 250-300 г.
Для кляра:

Kl_ingred

  • Молоко или сметана — 0,5 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3/4 стакана
  • Лук — 1 средняя головка
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 0,5 стакана

Подготовить рыбу:

Kl_nar_ryb

Рыбу порезать тонкими ломтиками или кусочками.

Приготовить кляр:

Kl_Test

В глубокой ёмкости соединить молоко, яйцо, соль, соду, сахар и муку. Всё перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи (как густая сметана).

Kl_dob_luk

Лук почистить и порезать мелко кубиками, добавить в тесто. Всё перемешать.

Приготовление:

1. На сковороде разогреть 1/4 стакана растительного масла.

Kl_okun_ryb

2. Куски рыбы обмакиваем в кляр и ложкой выкладываем на горячую сковороду.

Kl_jar Kl_vtor_stor

3. Обжариваем получившиеся оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Kl_vyl_na_salf

4. Готовые оладушки выкладываем на бумажную салфетку, чтобы промокнуть излишки масла, на 2-4 минуты.

Kl_Gol

Выкладываем оладушки на блюдо и подаём к столу горячими, хотя и холодные они вкусные.

Мы обычно едим их с чаем, овощами. Специальный соус не готовим.

Приятного аппетита!

Мы с вами уже готовили несколько блюд из рыбы. Давайте вспомним похожий немного на этот, рецепт блюда из рыбы с гарниром из риса и овощами. Почему именно рис? Потому что рис, это самый подходящий гарнир для рыбы, разве что исключая овощи. Да и камбала с молодым картофелем тоже очень хороша. В общем конечно гарнир может быть любой, но я считаю овощи, рис, картофель, лучшими гарнирами для рыбы.

В процессе приготовления рыбных блюд, отдельно стоит соус к рыбе. Одна и та же рыба, будет иметь совершенно другой вкус, если будет под разными соусами. Вот мы с вами выше, готовили горбушу под апельсиновым соусом, разве сравнишь её с просто жареной горбушей?

Сегодня мы приготовим рыбу под вкуснейшим имбирным соусом.

4. Белая рыба в духовке, с гарниром из риса и соусом из овощей

ryb_gol

2 порции.

Ингредиенты:

ryb_file

  • Небольшое филе белой рыбы (мы взяли телапию, можно взять филе другой белой рыбы, желательно жирной, толщиной до 1 см.) — 2 шт.

ryb_ingr

  • Оливковое масло или можно другое растительное масло — 6 ст.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Корень имбиря — 2 ст.л. (нарезанный)
  • Помидор средний — 1 шт.
  • Кубики куриного бульона — 0,5 шт.
  • Петрушка или кинза — 10 веточек
  • Соль, белый, чёрный перец
  • Крахмал — 1 ч.л.
  • Отваренный рис — 2 стакана для гарнира

Приготовление:

ryb_och_pom

1. На помидоре сделать сверху крестообразный надрез, залить кипятком, подержать 3-4 минуты, снять кожицу, вырезать плодоножку,

ryb_nar_ov

2. Нарезать мелкими кубиками.

3. Имбирь, чеснок почистить и мелко нарезать кубиками, петрушку мелко нарезать.

ryb_bul

4. В стакан раскрошить половину бульонного кубика, залить кипятком.

ryb_kraxm

5. В маленькой ёмкости растворить крахмал двумя столовыми ложками холодной воды, размешать.

ryb_celof

6. Филе белой рыбы положить под плёнку или в целлофановый пакет

ryb_otb_ruk

7. и кулаком слегка отбить до толщины 0,3-0,5 см. и разровнять.

ryb_spec

8. Плёнку снять, филе посолить поперчить.

9. Духовку нагреть, включить гриль, на противень положить фольгу и хорошенько нагреть её в духовке.

За это время приготовить соус к рыбе:

ryb_jar_ches_imb

10. На сковороде разогреть масло, положить нарезанный имбирь, обжаривать 1-2 минуты, добавить чеснок, перемешать, ещё обжарить 1-2 минуты,

ryb_jar_dob_pom

11. добавить помидоры, перемешать,

ryb_jar_dob_bul

12. долить бульон, довести до кипения, при необходимости посолить, поперчить,

ryb_jar_dob_petr

13. добавить петрушку, разведённый крахмал, довести до кипения и снять с горячей плиты.

Готовим рыбу:

ryb_v_dux

14. Противень выдвинуть из духовки, фольгу смазать растительным маслом и сразу же положить подготовленное филе.

15. Противень задвинуть и на гриле запекать рыбу 4-5 минут, не переворачивая.

ryb_got

16. Рыбу вынимаем, перекладываем на подогретое блюдо

ryb_zal_sous

17. Заливаем кипящим соусом.

ryb_got-2

В порционные тарелки раскладываем рис, сверху кладём филе одной рыбы и щедро поливаем имбирным соусом.

Рыба получается мягкая и нежная, пропитанная запахами имбиря и чеснока. Ну очень вкусно.

Приятного аппетита!

5. Видео — Скумбрия в духовке

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 16 часов

Владимир

0
Комментарии: 1617Публикации: 312Регистрация: 04-09-2015

Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:




Комментариев к статье: 14
  • 30.08.2016 в 11:17
    ссылка

    Очень классный и вкусный рецептик! Столько разных способов приготовления рыбы! Если все взять рецепты вместе, то рыбы наверное не хватит, чтобы их все приготовить! )))

    ответить
  • 30.08.2016 в 12:37
    ссылка

    Ну будем надеяться Алексей, что рыба нас с Вами точно переживёт. Так что готовьте на здоровье!

    ответить
  • 30.08.2016 в 13:03
    ссылка

    Владимир, Вы как будто каждый раз дразните своим новым рецептом. Дело в том, что я так люблю рыбу во всех ее видах, что просто не могу сидеть и спокойно читать, когда такая вкуснотень готовится. Хочется сразу же бежать за рыбой и начинать готовить! Что и придется видимо сейчас сделать!

    ответить
    • 31.08.2016 в 04:48
      ссылка

      Спасибо Маргарита за такой отзыв. Я тоже люблю рыбу во всех её видах и конечно у нас полно всякой рыбы и морепродуктов. Поэтому конечно, мы часто готовим что-то рыбное. Так что заглядывайте.

      ответить
  • 30.08.2016 в 22:40
    ссылка

    Понравился Ваш рецепт как запечь рыбу,запекаем по разному дома,но как Вы не разу не пробовали запекать в тесте,наверно очень вкусно получается,Спасибо за подробный пошаговый рецепт.

    ответить
    • 31.08.2016 в 04:49
      ссылка

      На здоровье Андрей! Когда будете готовить, обратите пожалуйста внимание на тесто. С другим тестом получается не так вкусно.

      ответить
  • 31.08.2016 в 21:00
    ссылка

    Какие интересные идеи для запекания рыбы. В кляре постоянно готовлю, а вот конвертиками очень интересно и красиво. Да еще и с грибами!

    ответить
  • 05.09.2016 в 10:03
    ссылка

    Рыба в конвертике мне на заметку. Сделаю и попробую, но без грибов, что-нибудь другое придумаю.

    ответить
    • 06.09.2016 в 06:23
      ссылка

      Конечно Ирина, если не любите грибы, то можно заменить их баклажанами.

      ответить
  • 05.09.2016 в 19:41
    ссылка

    Рыба в кляре-это вкуснотища!осталось попробовать в тесте.

    ответить
    • 06.09.2016 в 06:28
      ссылка

      Это тоже очень вкусно Татьяна. Приготовьте, это не сложно.

      ответить
  • 21.01.2019 в 23:27
    ссылка

    Заинтересовалась рецептом красной рыбы в соусе из апельсинов. Интересный рецепт. Попробую приготовить.

    ответить
    • 04.02.2019 в 15:14
      ссылка

      Согласен Юлиана, горбуша в апельсиновом соусе и не очень дорого, и очень вкусно!

      ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля