Салат с курицей и грибами ― рецепт с фото

Вкусный салат с грибами и курицей имеет наверное не меньше 100 рецептов. Это одно из лучших сочетаний продуктов. Готовить его довольно просто и не очень долго. Так что это может быть и отличный праздничный салат или даже салат но Новый 2017 год. Потому что этот салат очень вкусный и конечно пригодится как закуска. Да и в любом случае это сытный салат не окажется лишним. Мы с вами уже готовили и картофельный салат, и салаты из баклажанов и ни одного салата мы не готовили с грибами. Давайте пробовать готовить.

Пошаговый рецепт приготовления салата с грибами и курицей

Ингредиенты:

Для салата:

• Белые свежие грибы — 100 г.

• Шампиньоны — 350 г.

• Куриная грудка — 250 г.

• Растительное масло — 3 ст.л.

• Зелёный лук — 1 пучок
• Соль, перец

Для соуса:

• Желток — 1 шт.

• Лимонный сок или уксус — 1 ст.л.

• Горчица русская — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль
• Растительное салатное масло — 130 мл.

• Сметана — 2 ст.л.

• Целые листья базилика — 1 ст.л. или 3 ст.л. измельчённых листиков базилика

Приготовление салата ― из грибов с куриной грудкой и луком.

• Белые грибы (на 100 г. -это 2-3 гриба, в зависимости от размера, вообще-то есть и один гриб 400 г.), надо очистить, срезать основание ножки, промыть (я думаю, что у 2-3 грибов вы сможете чётко определить что они не червивые, вы их можете разрезать на несколько крупных кусков и посмотреть) поэтому замачивать их не надо.

• Я считаю, что почти все грибы, за редким исключением, например шампиньоны, надо отваривать. Поэтому заливаем белые грибы водой, солим и варим 20 минут, после закипания, не забывая снимать пену.
• Куриную грудку промыть, промокнуть бумажным полотенцем, посолить, поперчить.

• Растительное масло разогреть, жарить в нём грудку по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотисто-жёлтого цвета.

• Мясо снять со сковороды, охладить, нарезать полосками.

• С Белых грибов сливаем через дуршлаг бульон в банку. Грибы кладём в сковороду и обжариваем в жире, в котором жарилось мясо, в течение 5 минут. Если вы любите с репчатым луком, можете перед грибами обжарить немного лука, до мягкости и потом положить грибы. Приправляем их солью и перцем. Добавляем сюда шампиньоны и жарим ещё 10 минут, через  5 минут нужно долить немного грибного бульона, чтобы грибы тушились. Выложить грибы в чашку и дать остыть.

• Зелёный лук очистить, оставить луковицы и перья длинной около 15 см, лук вымыть, нарезать тонкими колечками.

• Грибы, мясо и лук положить в салатницу и осторожно перемешать.

Готовим соус:

• Желток взбить с горчицей, лимонным соком или уксусом, сахаром, солью в густую массу,

• подливая понемногу салатное растительное масло, перемешивая со сметаной.

• Добавить базилик, посолить, поперчить.

Полить этим соусом салат, дать пропитаться. Можете посыпать зеленью.

Салат можно выложить на зелёные листья, или оставить в салатнице. Есть такой салат можно с чем хотите. Грибы сочетаются со многими блюдами.

Приятного аппетита!