Рецепты самых вкусных и простых праздничных закусок приготовленных дома, с фото

Закуски…. слыша это слово сразу создаётся впечатление, что это наверное праздник. Хотя и не в праздники мы ведь тоже пользуемся закусками. Конечно селёдочка или сало перед борщом, салатик перед супом всё это относится к закускам, но праздничные закуски это совсем другое.

Каждая хозяйка старается приготовить на праздник что – нибудь особенное, красивое, чтобы удивить гостей. Но иногда боязнь того, что – ах, я не умею, я не знаю как.., я не знаю что с чем можно приготовить , чтобы было вкусно, мешает полёту нашей фантазии. Да ведь ещё хочется, чтобы всё это можно было приготовить на скорую руку.

Но друзья, так не бывает, чтобы и просто, и быстро, и вкусно. Хотя конечно есть рецепты простых и вкусных салатов, закусок к праздничному столу, которые можно приготовить без особых сложностей и не затратив слишком много времени, а также из простых продуктов.

Удивляйте друзей на Новый год. Приготовьте им что -нибудь новое и интересное, давайте потренируемся на приготовлении закусок заранее.

 1. Простая закуска со свёклой и сыром ―”Наполеон”

Ингредиенты:

Для пирамидок:

• Свёкла варёная небольшая – 2 шт.
• Сельдерей – 1 стебель
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр “Адыгейский” – 100-150 г.
• Семечки подсолнечника очищенные – 2 ст.л.

Для заливки:

• Сок 1/4 лимона
• Гранатовый сок – 3 ч.л.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Тмин – 1 щепотка
• Красный перец острый – одна щепотка
• Соль морская (можно обыкновенную) по вкусу
• Зёрна граната – 1-2 ст.л.

Приготовление пирамидок:

• Варёную свёклу очистить и нарезать кружочками толщиной 5 мм.

• С сельдерея удалить жёсткие прожилки на стебле, мелко порезать кубиками.

• Сыр размять вилкой, слегка посолить, добавить семечки, добавить нарезанный сельдерей, выдавить чесночницей чеснок, всё тщательно перемешать.
• На кружок свёклы чайной ложкой выложить сырную смесь, накрыть вторым кружочком свёклы, снова выложить сырную смесь и накрыть третьим кружочком.
• Готовую пирамидку выложить на блюдо устеленное салатными листьями. Таким же образом готовим необходимое количество пирамидок. Из вышеуказанных ингредиентов получается примерно 4 пирамидки.

Приготовление заливки:

• В ёмкости смешать сок лимона, сок граната, растительное масло, красный перец, щепотку тмина и соль по вкусу. Всё перемешать.

Полить готовые пирамидки заливкой и посыпать зёрнами граната.

Украсить листиками базилика и можно отправлять на новогодний стол.

Приятного аппетита!

2. Паштет из печени под брусничным желе

Ингредиенты:

Для паштета:

• Печень куриная или свиная, или говяжья – 350 г.
• Лук репчатый – 100 г.
• Морковь – 100 г.
• Сливки 20% – 50 г.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Для желе:

• Брусника – 150 г.
• Сахар – 25-30 г.
• Желатин – 5 г.
• Вода – 50 мг.

Приготовление:

• Лук почистить, нарезать мелко кубиками.
• Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке.
• Из печени удалить плёнки, прожилки, помыть, нарезать кусочками.

• На сковороде разогреть сливочное масло, слегка обжарить лук, морковь,

• положить кусочки печени, посолить, поперчить,

• обжарить до готовности, 20-25 минут. Дать немного остыть, переложить всю массу со сковороды в ёмкость

• и взбить блендером, понемногу добавляя сливки.

• Печёночную массу разложить в креманки, заполняя их на 1/3 объёма. Разровнять верхнюю поверхность для последующего наполнения вторым компонентом. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
• Желатин разбавить водой и оставить для набухания.

• Бруснику кладём в маленькую кастрюлю, добавляем сахар, воду 50 мл., довести до кипения, проварить 10 минут.

• Добавляем желатин. При постоянном помешивании добиваемся полного растворения желатина, доводим до кипения, не кипятим.

• Процеживаем брусничную смесь и протираем через ситечко, даём остыть.

• Вынимаем креманки с паштетом из холодильника и разливаем желе равномерно по всем креманкам,

• добавив в каждую по несколько ягодок замороженной брусники.

Креманки ставим в холодильник до полного застывания желе (мы ставили на ночь).

Перед подачей на стол украсить зелёными листочками базилика.

Приятного аппетита!

3. Закуска – салат из тёртой моркови с ананасами

В этом блюде сочетаются продукты, про которые просто не подумаешь, что если их объединить, получится очень вкусный салат. Все продукты можно свободно купить в магазинах и кстати, это не будет очень дорого. Я уж не говорю про витамины, пользу и т. д.

Давайте приготовим и попробуем.

Ингредиенты:

• Морковь – 2 большие шт.
• Ананасы консервированные в собственном соку – 1 банка (250 г.)
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Орехи грецкие – 0,5 стакана
• Изюм без косточек – 1/4 стакана

Приготовление салата:

• Морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке.
• Ананасы вынуть из банки, порезать кубиками, чтобы получилось чуть больше половины стакана.
• Грецкие орехи измельчить.
• Изюм залить кипящей водой, распарить, воду слить.

В салатнике смешать все ингредиенты и салат готов. Он не нуждается в заправке, её функцию выполняет ананасовый сок.

Приятного аппетита!

4. Очень вкусный салат из хурмы, яблока и лука

Из хурмы получаются очень даже замечательные салаты. Хурма сочетается со многими продуктами, особенно со слабо копчённым лососем, икрой, с молодым сыром и т.д. Мы с вами приготовим хурму с яблоком и луком под соусом.

Ингредиенты:

• Хурма – 4 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 небольшая головка.
• Сок лимона – 1 ст.л.

Для соуса.

• Растительное масло – 2 ст.л.
• Яблочный уксус – 2 ст.л.
• Соевый соус – 4 ст.л.
• Сахар по вкусу

Приготовление салата:

• Лук очистить и нарезать тонкими кружочками, залить лимонным соком.
• Хурму разделить на 4 части, косточки удалить, мякоть режем на ломтики.
• Яблоко очистить от кожуры, удалить семена, разрезать пополам и нарезать дольками.
• Перемешиваем нарезанные фрукты с луком.

Приготовление соуса:

• В маленькую баночку выливаем масло, уксус, соевый соус, добавляем сахар, баночку закрываем крышкой и энергично трясём пока сахар не растворится.

Поливаем салат соусом и ставим в прохладное место на 30-40 минут.

Приятной закуски!

5. Тёртая морковь с бананами

Очень простенький салат. Всё под рукой. У вас всегда найдутся продукты для этого салата.

Ингредиенты:

• Морковь – 2-3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Бананы – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Сметана – 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление салата:

• Молодую морковь почистить, вымыть, натереть на крупной тёрке, выложить ровным слоем на блюдо.
• Бананы очистить, нарезать мелкими ломтиками, положить поверх моркови.
• Смешать сметану, сок лимона, соль, перец. Это будет наш соус.

Полить этим соусом поверх бананов и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Посмотрите интересное видео с несколькими рецептами закусок:

6. Видео — Праздничный стол. Закуски для фуршета

Приятных праздников!  Приятного аппетита!