Яблочный пирог — простой быстрый рецепт приготовления заливного песочного пирога с ягодами

В принципе, казалось бы, что любой пирог с яблоками можно назвать шарлотка с яблоками, но это не совсем так. Каждый пирог имеет свои особенности. И хотя этот пирог тоже заливной, но в приготовлении он немного сложнее шарлотки, да и настоящая шарлотка как это подразумевается у нас, да и во всех бывших союзных республиках, всё -таки это тесто и яблоки.

Конечно мы готовим и праздничные пироги, есть у нас и простые оригинальные пироги с различной начинкой.

Но сегодня мы испечём яблочный пирог с ягодой. Пирогов с яблоками и другими, разными добавками много. Вот один из них, заливной, мы с вами и приготовим.

1. Рецепт заливного пирога с яблоками и ягодами в духовке

Ингредиенты:

Для песочной основы (корзинки):

• Масло сливочное – 100 г.
• Сахар – 100 г.
• Творог – 100 г.
• Мука – 200 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 4 шт. (средних)
• Абрикосы – 6 шт.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Ягоды любые – 150 г.

Для заливки:

• Сметана – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 пачка

Приготовление:

Готовим тесто для корзинки:

• В глубокую ёмкость насыпать муку и положить кусок сливочного масла.

• Масло в муке порубить ножом и сделать масляно – мучную крошку,

• добавить сахар, разрыхлитель, творог.

• Замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодное место (в холодильник)на 30 минут.

Готовим начинку:

• Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевинки. Три яблока нарезать мелкими кубиками, а одно яблоко порезать тонкими дольками.

• Чтобы яблоки не потемнели сбрызнуть лимонным соком.
• Абрикосы помыть, разделить на половинки, удалить косточку, нарезать мелкими кубиками. (Мы использовали замороженные абрикосы).

• На сковороде растопить сливочное масло,  сахар,

• положить яблоки, абрикосы, посыпать корицей, перемешать и тушить 7-10 минут. Отставить в сторону для остывания.

Готовим заливку:

• В глубокой ёмкости смешать сметану, яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар.

• Всё тщательно размешать и отставить в сторону.

Приготовление пирога:

• Тесто вынуть из холодильника, уложить на пекарскую бумагу, сверху накрыть другим листом пекарской бумаги.

• С помощью скалки раскатать корж толщиной 1 см. по размеру формы.

• Уложить тесто в бумаге в форму с бортиками, отвернуть верхний лист бумаги, отрезать его и убрать, нижний лист вместе с тестом остаётся на дне формы.

• Руками сформовать корзинку, полностью повторяющую внутреннюю поверхность формы для выпекания вместе с бортиками.

• Выложить в корзинку тушёную начинку из фруктов.
• Поставить в разогретую до 180° духовку на 10-12 минут.

• Вынуть форму из духовки,

• заливку размешать, чтобы на дне не оставался крахмал и вылить заливку в корзинку на начинку.

• Поверх заливки уложить веером резанные дольками яблоки и ягоды.
• Слегка посыпать сахаром и вернуть в духовку, увеличив температуру до 200°, на 25-30 минут.

Форму вынуть из духовки и оставить пирог в форме, до полного остывания. После остывания вынимаем пирог из формы, ставим на блюдо, осторожно снимая бумагу.

Пирог готов. Очень вкусно с молоком или чаем. Мы съели сразу весь пирог, за один присест, с небольшой помощью конечно.

Приятного аппетита!

2. Видео — Рассыпчатый пирог с ягодами

Ингредиенты:

• мука………3 ст
• растительное масло….150 мл
• соль……..1 ч.л
• сахар……..4 ст.л
• апельсиновый сок…….4 ст.л
• вода……2 ст.л
• НАЧИНКА
• ягоды по вкусу…….2 ст
• крахмал……….2 ст.л
• сахар……..0,5-1 ст
• корица, мускатный молотый орех
• по 1 щепотке
• форма D-22  или 24 см
• стакан — 250 мл

Приятного аппетита!