Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Недавно моя знакомая пришла в гости с ребенком, а на ужин у нас был суп с фрикадельками. Было очень весело, когда девочка спросила: «Мама, а почему у них в супе котлетки плавают?».

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

По сути, фрикадельки действительно являются небольшими круглыми котлетками из мясного фарша, которые можно добавить как в суп, так и приготовить как самостоятельные блюда с соусами и гарнирами.

Пошаговые рецепты лёгкого супа с фрикадельками быстро приготовленного на обед или ужин

Существует множество вариаций классического рецепта «фрикаделькового супа», — каждая хозяйка добавляет свою изюминку в виде риса, вермишели, сыра, картофеля, пшена, зеленого горшка или чего-то другого. Здесь ещё примеры таких супов.

1. Как приготовить суп с фрикадельками

Сварить его не сложнее, чем обычные супы с мясопродуктами, а, возможно, даже быстрее.

Несмотря на то, что у данного первого блюда довольно много всевозможных комбинаций ингредиентов, все они, в основном, готовятся по общему принципу приготовления.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

В первую очередь в кипящую воду или бульон опускают измельченные овощные смеси или же отдельные сырые овощи. После повторного закипания добавляется картофель.

Спустя пару минут после очередного появления бульканья огонь убавляется, и в бульон опускаются мясные фрикадельки. Через минут 10 добавляются по желанию любимые ингредиенты, а еще через 5-10 минут суп полностью готов.

Только для большей насыщенности вкуса его оставляют потомиться-настояться под крышкой еще несколько минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Подают супчик как с обычной зеленью, так и со сметаной, сухариками или любыми другими любимыми в семье добавками.

Но это больше диетический принцип приготовления, который применяют в меню детского сада.

Рассмотрим рецепт классического супа с фрикадельками более насыщенного вкуса.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Фарш мясной – 250 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Лист лавровый — 1-2 шт.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Натираем 1 луковицу на терке и смешиваем с мясным фаршем, сырым яйцом, солью и перцем. Можно добавить любимые специи.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

2. Из хорошо вымешанного фарша скатываем шарики примерно трехсантиметровым диаметром.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Для того, чтобы фарш не прилипал к рукам и шарики получались правильной формы, нужно руки смочить в холодной воде

3. Очищенную сырую морковь натираем на средней терке. Так она даст больше вкуса

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

4. Почищенную луковицу крошим кубиками.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

5. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло и, как только оно нагреется, опускаем в него для обжарки измельченные лук с морковью.

обжарить лук с морковью

6. Вымытый и очищенный картофель нарезаем кубиками.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

7. В закипевшую в кастрюле воду добавляем картофельные кубики и мясные шарики.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Кастрюлю с водой лучше всего поставить на плиту до начала подготовки овощей, чтобы не терять время. К моменту готовности овощной заправки вода уже закипит.

8. Когда начнет закипать наша суповая основа, следим за появляющейся крахмально-мясной пенкой и сразу же ее убираем, чтобы бульон получился чистым и красивым без плавающих темных ошметков. Как только пенка перестанет появляться, варим суп на среднем огне 15 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

9. Добавляем обжаренную овощную заправку и лавровые листики. Солим и перчим по вкусу.

10. Варим суп до полной готовности мясных шариков и картофеля.

11. Измельчаем любимую зелень и под конец варки добавляем в суп.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

12. После отключению плиты накрываем крышку кастрюли сверху полотенцем и даем постоять для большего насыщения вкуса 10 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Лучше всего подавать с нежными свежими ломтиками хлеба.

Оказалось, что в меню каждого народа существует свой «классический» рецепт съедобного героя этой статьи.

Судите сами – вот еще один интересный вариант  приготовления:

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Ингредиенты:

  • Бульон мясной или вода — 1,5 л
  • Фарш мясной — 250 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сладкий перец — 0,5 шт.
  • Лук — 2 шт
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Соль, молотый перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Крошим обе луковицы кубиками.

крошим лук

2. На сковороду с подсолнечным маслом выкладываем крошеный лук и обжариваем его до золотистого цвета, чтобы он оставался  полуготовым.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

3. Измельчаем любимую зелень. Это может быть как один укроп, так и смесь перьевого лука с петрушкой и укропом.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

4. Половину остывшего поджаренного лука, сырое яйцо, большую часть рубленой зелени добавляем в мясной фарш. Посолив и поперчив по своему вкусу, хорошо вымешиваем.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Чем лучше вымесите фарш, тем меньше фрикадельки будут разваливаться в фарше.

5. Формируем фрикадельковые шарики при помощи ложки, скатывая их между ладонями.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

6. Перец очищаем от внутренностей и шляпки с хвостиком, хорошо промываем и, если он маленький, то целиком, а если большой, то половину перчины режем в форме кубиков.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

7. Очищенную морковь натираем на терке, нарезаем мелкими кубиками либо крошим мелкой соломкой — на ваше усмотрение.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

8. В оставшийся на сковороде лук добавляем измельченную морковь и обжариваем до полуготовности моркови.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

9. В конце жарки овощей добавляем кубики перца. И томим под крышкой еще пару минут.

10. В закипевший в кастрюле бульон (или воду) аккуратно опускаем фрикадельки и даем им повариться около 5 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Не забываем убирать мясную пенку!

11. Тем временем очищенный картофель крошим дольками или кубиками.

покрошить картофель кубиками

12. Опускаем в бульон кусочки картофеля, солим по вкусу и варим около 10 минут.

13. Перекладываем овощную обжаренную заправку в суп и варим еще 5-10 минут до готовности.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

14. В разлитый по порционными тарелкам суп посыпать оставшейся измельченной зелени.

Приятного аппетита!

2. Фрикадельки для супа

Сочными фрикадельками можно дополнять любые супы: овощные, мясные, крупяные или даже рыбные (но в этом случае для них берется рыбный фарш).

Главное в этих домашних мясных шариках – это правильно их приготовить, чтобы сохранилась нежность и сочность фарша. Ведь очень часто магазинные фрикадельки в домашнем супе выглядят безвкусными бесформенными комками.

Секрет вкусных фрикаделек в том, что в мясной фарш не надо пихать ненужные ингредиенты!

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Мясо для фарша можно использовать на ваш вкус, главное, чтобы оно было свежим! Но наибольшую, мягкость, сочность и вкус приобретают фрикадельки из смешанного тройного фарша (свинина с курицей и телятиной), но не переборщите с перекручиваемым жиром, чтобы суп не стал покрываться неприятной жирной пленкой при остывании в тарелке!

Если Вы решите использовать мясные шарики в горховом супе, то для более насыщенного вкуса в фарш желательно перекрутить и кусочек сырокопченого мяса. Это придаст некую пикантную нотку аромата.

Для сочности, как и в котлеты, во фрикадельки лучше добавить измельченный лук. Он практически не будет чувствоваться при еде, но консистенция и ароматность шариков, как и всего супа в целом, значительно улучшится.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Как уже видели чуть выше, в фарше можно использовать хоть свежий, хоть обжаренный лучок – от этого в аромате и насыщенности бульона ничего не испортится.

Яйцо помогает добиться такой консистенции фарша, при котором даже при тщательном помешивании в ходе процесса варки шарики не развалятся. Но добавлять его не обязательно – это уже, как говорится, по желанию хозяйки. Чтобы без яйца добиться аналогичного эффекта «крепости» фрикаделек, достаточно мясо перекрутить на мясорубке дважды и очень хорошо «выхлопать» фарш, чтобы вышел весь излишний воздух и получилась однородная масса.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Чтобы мясные комочки в супе не казались немного пресными, при их изготовлении желательно добавлять немного соли и слегка перчить.

Особую нежность придает добавление хлебного мякиша или же одной столовой ложки манной крупы на 0,5 кг мясного фарша. Но для этого требуется добавить пару ложек бульона и дать постоять фаршу 10-15 минут, чтобы это компонент хорошо набух, впитав мясной сок.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Чтобы в дальнейшем сэкономить время на готовку или же у вас остается много фарша, можно накатать фрикаделек и заморозить их в холодильнике.

Стоит обратить внимание еще на такой спорный момент, как время опускания фрикаделек в суп: самыми первыми или же после всех других ингредиентов?

Верны оба варианта! В первом случае получается более наваристый мясной бульон, а во втором — суп становится больше диетическим.

А теперь еще один рецепт фрикаделькового супчика!

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Ингредиенты

  • Вода — 2,5 л.
  • Мясной фарш — 250-300гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель — 2-4 шт. (в зависимости от размера клубней)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 10 гр.
  • Консервированный зеленый горошек – 4 ст. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Зелень – 10 гр.
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Измельчаем зелень и половину луковицы.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

2. Далее взбиваем их с яйцом, солью, черным перцем и соединяем с фаршем.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

3. Формируем тугие шарики.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

4. Отварив их около 5 минут в 1 литре кипящей воде, вытаскиваем шумовкой и сливаем мутный бульон.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

5. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра кипятка и снова опускаем фрикадельки. А вместе с ними подготовленный порезанный удобными для вас небольшими пластиками картофелины.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

6. Шинкуем соломкой морковь и полукольцами лук.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

7. Пассируем овощи около 5 минут на сливочном масле.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

8. Добавляем овощную заправку, зеленый горошек и лавровый лист в суп и варим еще 5 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Приятного аппетита!

3. Рецепт супа с фрикадельками и рисом

Очень сытным становится это первое блюдо, если в него добавить рис. Главное, это не переборщить с крупой, чтобы вместо «похлебать жидочки» не получилась каша с овощами и мясом.

Ну а для большего вкусового эффекта добавим плавленый сырок, который поможет придать сливочную нежность.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Ингредиенты:

  • Вода – 2,5 л.
  • Фарш мясной – 300гр.
  • Сырок плавленый – 1-2 шт. (около 160гр.)
  • Рис – 3 ст. л.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Скатаем фрикадельки из мясного фарша, приправленного солью и черным перцем, и хорошо вымешанного.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

2. До прозрачной воды под проточной струей промываем рис.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

3. Крошим лук и натираем на терке морковь.

покрошить лук и натереть морковь

4. Обжариваем овощи на подсолнечном масле. Можно добавить в этот момент любимых специй либо измельченный укроп, чтобы заправка получилась более ароматная.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

5. Нарезаем картофелины на кубики или брусочки.

покрошить картофель кубиками

6. В кипящую воду опускаем сразу мясные комочки, рис и картошечку и варим 10 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

7. Плавленый сыр крошим на любые удобные кусочки, чтобы потом в кипятке они побыстрее смогли раствориться.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

8. Заправляем суп обжаренными овощами и даем ему потомиться под крышкой еще 5 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

9. Опускаем измельченный сыр и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и довариваем блюдо 5-7 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Под конец варки можно посыпать зелень, а можно и сразу в тарелку, чтобы появилась нотка весенней свежести.

Приятного аппетита!

4. Суп с фрикадельками и вермишелью

Чаще всего женщины любят сделать суп посытнее благодаря вермишели. Лучшим вариантом этого мучного изделия будет «паутинка», которая во-первых, из твердых сортов пшеницы и не разваривается, а, во-вторых, достаточно мелкая и ее удобно зачерпывать в ложку вместе со всеми остальными ингредиентами из тарелки во время еды.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Мясной фарш – 300 гр.
  • Картофель — 3 шт.
  • Вермишель «Паутинка» — 4 ст.л.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Манная крупа – 1 ст. л.
  • Соль, черный перец, специи, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Покрошим мелко обе луковицы.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

2. С половиной луковой массы в глубокой миске хорошо перемешиваем манку, 0,5 ч. л. соли, любимые специи, 1 ст. л. воды и мясной фарш. Хорошо вымешанную массу отставляем в сторону на 10 минут, чтобы манка в составе мясной массы успела разбухнуть.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

3. Натираем морковь на средней терке и вместе с оставшейся половиной мелко крошеного лука пассируем на подсолнечном масле.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

4. Крошим картофелины кубиками или ломтиками и опускаем в кипящую подсоленную воду на 10 минут.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

5. Фарш хорошенько еще раз отбиваем ладонями и формируем шарики, которые опускаем в воду к полусырому картофелю.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

6. Через 5 минут отправляем вермишель и овощную заправку в суп и варим до готовности.

Простой, вкусный суп с фрикадельками из фарша с вермишелью или рисом

Для больше наваристости в суп за 3-5 минут до готовности можно добавить мясные кубики «Maggi» или «Galina Blanca», а после приготовления до подачи на стол дать настояться еще минут 5-10.

Приятного аппетита!

5. Видео – Суп с фрикадельками в мультиварке

Многие женщины из-за занятости с детьми или с работой предпочитают варить первые блюда в мультиварках. На этот случай есть неплохой рецепт, который Вы можете посмотреть ниже.

Стоит заметить, что после того, как отгремит новогодняя ночь и многие проснутся с «тяжелой» головой, такой горяченький суп с фрикадельками может стать настоящим спасением. С одной стороны он вроде как легкий, приятно похлебать горячую жидкость, и одновременно он питательный, но не отягощает желудок.

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

Alexandra

0
Комментарии: 0Публикации: 23Регистрация: 02-12-2017



Комментариев к статье: 6
  • 28.12.2017 в 15:35
    ссылка

    Выглядят такие супчики очень аппетитно, у меня всегда в морозилке лежат готовые фрикадельки.

    ответить
  • 28.12.2017 в 16:28
    ссылка

    Люблю суп с фрикадельками и готовится он довольно быстро — не надо бульон отдельно варить. Раньше всегда делала с рисом, теперь попробую приготовить с вермишелью. Спасибо за рецепты!

    ответить
  • 28.12.2017 в 19:43
    ссылка

    Надо же — сколько вариантов приготовления одного простого супчика с фрикадельками! Обычно делаю по классическому рецепту , но интересно попробовать что-то новенькое!

    ответить
  • 29.12.2017 в 20:17
    ссылка

    Легкий суп с фрикадельками, без наваристого бульона, отличная диетическая еда.

    ответить
  • 30.12.2017 в 21:32
    ссылка

    Мы очень часто готовим суп с фрикадельками. Это и быстро и очень вкусно. Спасибо за обилие рецептов.

    ответить
  • 02.01.2018 в 07:31
    ссылка

    Легкий супчик, легко и просто готовится, также и быстро и съедается

    ответить

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля